Du kan självklart gå in i en ostaffär om du är beväpnad med bara en liten mängd av ostkännedom. Nedan följer en lista över de mest använda termerna i en ostaffär.
01 av 10
Mjölk typ
Mjölk typ avser den typ av mjölk som används för att göra osten; vanligtvis antingen ko, get eller får. Några ostar är gjorda av en kombination av de tre. Det finns en typ av mozzarellaost , mozzarella di bufala, som är gjord av mjölk av vattenbuffel. Varje typ av mjölk ger ut olika smaker av ost. I mycket generella termer kan ko mjölk ofta beskrivas som jordnära, fårmjölk som nutty och getmjölk som snygg och gräsbevuxen.
02 av 10
Artisanal
Termen hantverkare refererar till ost som är handgjord , snarare än massproducerad på en fabrik. Om de hantverksmässiga cheesemakersna också hämtar sina egna djur för mjölk (i stället för att köpa mjölk från en annan bondgård) anses deras ost vara "gård" ost.
03 av 10
Bloomy Rind
Om utsidan av en ost är vit och nästan otydlig, har den en blommig skall . Ostar som brie och triple cremer har blomy skenor.
04 av 10
Tvättade Skal
Om utsidan av en ost har en orange eller rödaktig nyans, som Epoisses, är det ett säkert tecken på en tvättad skall . Utsidan av en tvättad skinnost tvättas i saltlösning och / eller alkohol. Detta håller osten mjuk och intensifierar smaken. De flesta tvättade ost har en stark, stinkande arom.
05 av 10
Naturlig Rind
När vissa typer av ostålder, såsom Parmigiano-Reggiano, hårdnar ytan av osten naturligtvis från att bli utsatt för luft. Ostar med naturliga skenor gnidas ibland med olja, inneslutna i tyg eller täckt med folie.
06 av 10
Råmjölk
Rå mjölk avser mjölk som inte har pastöriserats. I Förenta staterna måste ost som tillverkas av rå mjölk vara minst 60 dagar innan den säljs. Denna lag infördes av livsmedels- och drogadministrationen för att skydda människor mot skadliga bakterier som kan förekomma i rå mjölk. FDA tror att efter 60 dagar upphör eventuella skadliga bakterier i rå mjölk att existera. Det finns motståndare till denna lag i ostindustrin som tror att pastöriserande mjölk dödar alla nyanser av smak i ost.
07 av 10
Blå ost
En stil av ost som alltid har blå och / eller gröna åder av mögel som löper genom den. Smaken sträcker sig från sött och salt till skarp. Specifika typer av mögel behövs när blå ost görs för att orsaka denna typ av överdriven blåning.
08 av 10
Triple Creme
Denna stil av ost görs med tillsats av extra kräm, vilket ger mjölkfetthalten upp till minst 75%. Triple cremeostar som Saint Andre har en piskad konsistens som liknar mjukt smör. Smaken är smörig, salt och typiskt mild.
09 av 10
Double Creme
En dubbel cremeost är ett steg under en trippel creme när det gäller rikedom och mjölkfettinnehåll. Det mest kända exemplet på en dubbel creme är brie . Strukturen är kladdig och rinnande i motsats till en trippel cremes klibbade konsistens. Smaken av dubbelkrem kan vara mild eller stark och aromatisk.
10 av 10
Åldrad ost
Detta är en bred kategori som hänvisar till ost med en hård, smulig konsistens eller en halvhård textur. Åldrar kan innebära flera månader eller flera år. En åldrig ost kan vara allt från Comte till Gouda till Pecorino.