I Mukhmali Kofta curry, smälta i munnen, silkeslen (Mukhmali) ostbollar är nedsänkt i en tjock indisk sås! De är en behandling att äta. Servera dem med Naans, Parathas eller Jeera Rice. Detta recept gör 32 ostbollar.
Vad du behöver
- 500 gram cheddarost (mild, mycket fint riven)
- 1 1/2 kopp majsblomma
- 2 tesked peppar
- salt att smaka
- 2 stora lök (skuren i kvartalen)
- 3 stora tomater (skuren i kvartalen)
- 2 gröna chilies (hackad mycket fin)
- 1 bit ingefära (2 tum)
- 8 vitlöksklyfta
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/4 tesked gurkmeja pulver
- 3 matskedar matolja (grönsak, canola, solros, plus mer att steka)
- 1 tsk garam masala (se länken nedan för recept att göra din egen!)
- 2 msk tung grädde (whisked till smooth)
- Garnera: hackad färsk koriander
Hur man gör det
- Sätt den revade cheddarosten i en stor mixskål och mosa med en gaffelns baksida. Tillsätt pepparpulveret och sedan majsmjölan lite åt gången. Knead för att få en jämn, medelstor deg.
- Dela degen i lika stora bollar och rulla för att glättna - så att de inte har några sprickor i dem. Smörta dina palmer med lite matolja för att hjälpa till.
- När du har rullat ut alla degen i bollar eller när du gör det här, värm matoljan för fritering, på medium värme tills det är riktigt varmt. När bollarna är klara, lägg till dem, några i taget, till den heta oljan och steka tills gyllene, se till att vända dem ofta så att de inte brinner. Efter stekning, ta bort dem med en slitssked och dränera på pappershanddukar. Håll åt sidan för senare användning.
- Lägg kvartsolja, tomater, gröna chili, ingefära och vitlök samt alla pulverformiga kryddor (förutom garam masala) till en matprocessor och slipa i en mjuk pasta. Det finns inget behov av att lägga till något vatten till detta under slipning, eftersom juice från tomaterna kommer att ge tillräckligt med vätska.
- Värm matoljan i en djup panna i medium värme, tillsätt ovanstående blandning. Rör och stek tills oljan börjar separera från masalaen. Rör ofta för att förhindra att masala sticker och / eller brinner.
- När masala är klar (som ovan), lägg till garam masala och stek i en annan minut.
- Tillsätt 1 kopp varmt vatten till denna masala och rör om. Tillsätt salt till smak.
- Lägg nu tillberedda ostkulor och rör mycket försiktigt för att inte bryta dem. Koka i 2 minuter och stäng av värmen.
- Tillsätt den tjocka kräman och rör omedelbart för att blanda helt. Den färdiga såsen ska vara konsistensen i en tjock soppa. Garnera med hackad färsk koriander och servera med nyberedd Naan, Paratha eller Jeera Rice.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 603 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrium | 589 mg |
| kolhydrater | 77 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 20 g |