Med tanke på en övergång till getmjölk
Du är förmodligen bekant med getmjölksostar som chevre och feta , men har du någonsin tänkt på att dricka getmjölk? Om du är ett fan av ekologiskt mejeri och ett mindre miljöavtryck, kan du vara intresserad av att prova getmjölk om du inte redan har hittat en mjölkbytes som inte är mjölk som du föredrar.
Men vad är skillnaden mellan getmjölk och mjölk ? Är getmjölken bättre för dig?
Vilket ska du dricka? Gästförfattare och naturläkare Kate Morrison väger in med en näringsprofil och mer information om getmjölk jämfört med mjölk från ko.
Om getmjölken
All mjölk består av vatten, laktos, fett, protein och mikronäringsämnen. Även om olika typer av mjölk kan dela samma makronäringsprofil, är de faktiskt väldigt olika. Getmjölk har flera unika egenskaper jämfört med mjölk.
Medan mjölkkött har gått till mjölkkällan i västvärlden i århundraden och förblir ett hälsosamt alternativ för många, blir getmjölk alltmer valet för hälso-medvetna konsumenter på grund av dess naturligt lätt att smälta komposition. Det är också den mest konsumerade mjölken globalt!
På grund av sin profil är getmjölk mindre sannolikt än mjölk för att orsaka andnings-, matsmältnings- och dermatologiska symptom för många människor.
Fetthalt
I getmjölk är fettkulorna mindre och har en större yta än de som finns i mjölk.
Mindre globuler är lättare och effektivt bearbetade av bukspottskörtel lipas, fettförtunnande enzym. Vidare är nivåerna av omega 3 och 6 fettsyror högre i getmjölk än i komjölk.
Nivåerna av kort- och mellankedjiga fettsyror är signifikant högre i getmjölk än kojölk.
Triglycerider med medelkedjiga fettsyror njuter av en särskilt snabb och effektiv matsmältning och är utmärkta energikällor. Dessutom är nivåerna av Omega 3 och 6 fettsyror är högre i getmjölk än i komjölk.
Proteininnehåll
Proteinet i all mjölk består av relativa mängder mikroproteiner.
Alpha S1-kasein är ett mjölkmikroprotein som bestämmer strukturen hos osten som bildas i vår mage. Den är förknippad med en större och fastare ostmassa. Nivået av alfa S1-kasein är 50% lägre i getmjölk än i komjölk. Detta innebär att en mjukare, lättare uppbruten ostmassa bildas.
Beta-laktoglobulin är ett lättare digererat mjölkmikroprotein. Det finns tre gånger så mycket beta-laktoglobulin i getmjölk än i mjölk.
Vitamin och mineralinnehåll
Både get och mjölk är rik på en rad vitaminer och mineraler.
Medan nivåerna av vitamin A och D och mineralerna Kalcium och Selen är högre i getmjölk, finns vitamin B12 och folsyra i större mängder i komjölk. Vissa studier har också visat att absorptionen av flera mineraler i getmjölk är högre jämfört med komjölk.
Surhet och alkalinitet
Medan mjölken är lite sur är getmjölken alkalisk.
Alkaliska dieter resulterar i ett mer alkaliskt urin-pH. Det har föreslagits att en alkalisk diet kan förhindra ett antal sjukdomar och resultera i betydande hälsofördelar, inklusive kardiovaskulär, neurologisk och muskulös.
Koens mjölk versus getmjölken: Bottom Line
Get och ko mjölk kan enkelt införlivas i kosten och erbjuda en rad värdefulla makro- och mikronäringsämnen. Getmjölk ger några ytterligare hälsofördelar och kan vara ett perfekt val för att stödja matsmältningen.
Mer näringshänsyn
Medan Dr. Kate rekommenderar getmjölk för sina näringsmässiga fördelar jämfört med mjölk, kan du också vara intresserad av en fullständig näringsfördelning för att se själv. I så fall läs vidare.
Näringsfördelning av getmjölken
Enligt kaloriantalet ger en kopp getmjölk 140 kalorier och 7 gram fett med en blygsam mängd kolesterol vid 25 mg eller ca 8% av det rekommenderade dagliga värdet baserat på en kalorihalt av 2000.
En kopp getmjölk är relativt låg i natrium och kolhydrater, och hög i protein och kalcium, vilket ger cirka 8 gram protein och 30% av det rekommenderade dagliga värdet av kalcium.