Om ordet "mozzarella" bara tänker på en typ av ost (den typ som sprinklade på din favoritpizza), har du inte upptäckt alla olika typer av mozzarella i ostkåpan. Från färskt till rökt och från mjölk till latte di bufala finns det många olika typer av mozzarella att njuta av.
Mozzarella är en utsträckt ost från ost som kommer från Italien, även om de flesta mozzarella som säljs i USA görs på hemmamarknaden. Ju fräschare mozzarella desto bättre smakar det. Om du kan, försök att köpa från en lokal cheesemaker eller lära dig att göra din egen mozzarella hemma.
01 av 06
Färska Mozzarella
Ha Huynh / Getty Images Krämig, mjölkaktig färsk mozzarella är mild smakad men oemotståndlig. Frisk mozzarella säljs i små plastbehållare eller påsar fyllda med vatten eller vassla. När en gång öppnades ska mozzarella ätas inom några dagar - ju desto bättre desto bättre.
Frisk mozzarella säljs i flera olika former. Mozzarella bollar är ungefär storleken på en liten apelsin. Bocconcini-ost är lite mindre bollar (ungefär storleken på ett ägg) och Ciliegine mozzarella är ännu mindre, ungefär storleken på en körsbär.
02 av 06
Massproducerad mozzarella
Foto av Jennifer Meier Säljs i ett tätt plastomslag utan vätska, bearbetad mozzarella har en textur som är fastare och mer gummiaktig än färsk mozzarella. Smaken är väldigt mild och lite salt.
Eftersom det smälter väl utan att bli vattentät (även om det kan vara ganska snyggt) är massproducerad mozzarella huvudsakligen köpt för att användas som ingrediens för lasagne eller pizza.
03 av 06
Mozzarella di Bufala
Kathrin Ziegler / Getty Images Di bufala betyder vattenbuffel och det var mjölken i detta djur som först användes för att göra mozzarella. Idag är de flesta mozzarella gjorda av mjölk, men mozzarella di bufala säljs fortfarande. Det kan vara lite svårare att hitta och är vanligtvis dyrare.
Vattenbuffelmjölk är rikare än mjölk och du kan smaka på den i denna ost. Smaken av mozzarella di bufala är lite djupare och lite sötare med en liten gräsighet.
04 av 06
Burrataost
Lisa Wiltse / Getty Images Burrata ser ut som en vanlig boll av mozzarella tills du förstår det och ett dekadentcentrum fyllt med tjock grädde avslöjas. Små strimlar av tunn mozzarella ostmassa blandas också in med grädden. Resultatet är en superkrämig version av mozzarella som är fantastiskt enkelt spridda på bröd med salt och olivolja.
05 av 06
Rökt mozzarella (affumicato)
Jason Lam / flickr Alla typer av mozzarella-färskt, massproducerad, bufala-kan rökas. När mozzarella röks kan osten hängas direkt över träflis eller placeras i en behållare eller rökare av något slag som rök kan sväva igenom. Den typ av träflis som används varierar, men hickory, kastanj, alder, pecan, körsbär och äpple är vanligast. I de flesta fall är osten kallrökad , en mild process där temperaturen inte överstiger 100 F.
Rökt mozzarella har en brun, ätbar skal. Intensiteten hos den rökiga smaken varierar med varje märke.
06 av 06
Scamorza Ost
Bildkälla / Getty Images Mer som en kusin av mozzarella, är scamorza gjord på samma sätt som mozzarella men är en torrare, fastare ost. Scamorza säljs i form av en boll eller päron i både vanliga och röka sorter. Scamorza smälter väl och är mindre vattnig än färsk mozzarella.