Typ av mjölk
Get, typiskt pastöriserad
Ursprung
Medan det finns många franska märken av getmjölkbrie är Frankrike inte det enda landet som gör getmjölkbrie. Vissa kanadensiska och amerikanska cheesemakers gör också brie-stil ost från getmjölk.
Vissa märken av getmjölk brie ska leta efter:
- Florette (fransk): Tjock skinn och snyggt, oserande konsistens. Lite söt, ganska mild
- Ile de France (franska): Lite smidig, fin krämig konsistens
- Trader Joe's (USA): Amerikanska affären Trader Joe säljer sin egen generiska men perfekt smakfulla version av get Brie. Det lilla hjulet har en jordnär, lite skarp smak
- Woolwich Dairy (kanadensisk): Två versioner, en vanlig gettsmjölkbrie och en trippel creme-version som är extra krämig
- Montchevre "Le Cabrie" (Kalifornien): Mjuk, krämig och mild
- Marin fransk ost "Rouge et Noir" (Kalifornien): En getmjölksversion av sin vanliga köttmjölkbrie som har en smörgåsig smakfull smak
Svål
Som brie gjord av mjölk från getmjölk har getmjölk brie en ätbar blomkål . Skal och inre av getmjölkbrie är typiskt vit, i motsats till krämfärgen hos komjölkbrie. Getmjölk och getost är ljusa vita i stället för gul eller gräddfärgad eftersom getter konverterar karoten i gräset och hö de äter i färglöst vitamin A. Kor och får konverterar inte karoten till vitamin A, så karoten kvarstår i sin mjölk och ger mjölken en gulaktig färg.
Smak
Olika märken av getmjölkbrie kan variera ganska mycket. Typiskt är det emellertid en liten snygghet mot getmjölkbrie och strukturen kan vara snygg istället för rinnande. I många fall är getmjölk brie mildare och mindre stink än en mogen mjölkbrie. För en mer smaklig och krämer matupplevelse, se till att osten kommer upp till rumstemperatur innan du äter.
Användningar och parningar
Getmjölkbrie parar väl med en baguette eller kakor och färsk frukt, härdat kött och oliver. Många typer vitt vinpar väl, särskilt en skarp Sauvignon Blanc eller Albarino och ibland en blommig och aromatisk vit som torrontes .
Gås mjölkbrie kan användas i stället för mjölkbrie i något av dessa recept som använder brie som ingrediens.
- Brie och svamp
- Brie med Pesto
- Bakad Brie i Puff Pastry
- Brie-Fyllda Kycklingbröst
- Valnöt Glaserade Brie
- Bakad Apple Brie
- Rostad champinjon och brie tartlets
- Glutenfri Krabba och Brie Savory Breakfast Bake
- Korv, Peppar, Brie & Pine Nötter i Puff Pastry
Är getost ost lättare att smälta?
För vissa människor är det. Fettkulorna och proteinkedjorna i getmjölk är mindre än de som finns i komjölk. Fettet i getmjölk håller sig naturligt kvar i mjölken i stället för att separera ut. Detta kan göra getmjölk lättare att smälta.