Beskriver ost som ett proffs

Att gå in i en ostaffär kan vara som att försöka dechiffrera ett hemligt språk. Cheesemongers kastar ord som "barnyardy", "yeasty", "grassy" och "nutty" som om vi alla vet exakt vad de pratar om. Att beskriva smaken och aromen av ost kan vara utmanande för cheesemongers; du kan inte bara fortsätta säga "det smakar gott" eller "smaken är stark". Därför är kreativa adjektiv så viktiga.

Nedan är en lista över de vanligaste adjektiv som används för att beskriva smaken och aromen av ost. Vissa ord visas både i de milda och starka kategorierna. Till exempel kan en "jordaktig" lukt vara lätt och behaglig, som hur en skog luktar efter ett mildt regn, eller det kan vara intensivt, som hur en hög med gamla löv luktar på en våt höstdag. Tänk på att starka aromer och smaker inte nödvändigtvis är en dålig sak. Allt beror på din personliga smak.

Följande beskrivande ord är en kort förklaring som hjälper dig att räkna upp vad cheesemonger kan prata om

• 01 av 04

  Mild arom

  • Blommor: doft av jasmin, lavendel, etc.
  • Parfymerad: liknar blommig, men lite starkare
  • Jordnära: som att gå genom en äng eller skog efter ett regn eller gå in i en källare
  • Frisk: Den skarpa, rena morgonluften, en lätt arom
  • Fruity: skär ett äpple, persika eller melon och andas in djupt
  • Nutty: har du någonsin gått på ett stativ som säljer rostade nötter? Eller ätit en hasselnöt?
  • Söt: Tänk på saltad karamell och kola, eller kakor bakar i ugnen
  • Gräsig: Nyklippt gräs, nyklippt hö
  • Yeasty: doften av att baka bröd eller lukten av en vinkällare

• 02 av 04

  Starkt arom

  • Barnyardy: betyder exakt vad det säger, doften av en ladugård fylld med djur
  • Jordnära: en hög med våta löv, våt smuts, en källare
  • Gamey: En köttliknande doft som är lite av, eller kan vara en doft som liknar salami
  • Garlicky: Precis som luktande skivad vitlök
  • Oniony: mildare än garlicky aromen
  • Funky: Stinky, pungent, inte till skillnad från ett par gym strumpor
  • Musty: öppnar en gammal bok, går in i en källare
  • Ammonierad: akrid, bitter, stinging (vanligtvis en negativ deskriptor som betyder att osten är förbi sin huvud)
  • F unky: pungent men på ett bra sätt, djärvt, unikt, aggressivt
  • Surt: har du någonsin luktade sur mjölk?
  • Ripe: en märkbar men trevlig arom
  • Fermenterad: gammal frukt, vin, öl

• 03 av 04

  Mild smak

  • Fruity: behagligt sur, lite söt
  • Citrusy: Som en sprut av citron
  • Butterscotch: hårt butterscotch godis, sött, buttery,
  • Buttery: ost som i grunden smakar som att äta en pinne med gott smör
  • Rengör: lätt och behagligt
  • Creamy, Milky: smakar som att läsa hela grädden
  • Örter, örtartade: en gräsmattig smak eller en smak som inte skiljer sig från en ny ört
  • Söt: söt grädde eller en butterscotch kvalitet
  • Nutty: lite söt, som ofta liknar hasselnötternas smak
  • Grön, vårliknande: Tänk på asparges
  • Rustik: ofta ett kors mellan jordnära och skarpa
  • Yeasty: doften av att baka bröd eller lukten av en vinkällare
  • Metallisk, tvål: som att bita i tinfoil eller suga på en tvålstolpe. Medan obehagliga är dessa smaker oftast svaga och inte överväldigande

• 04 av 04

  Stark smak

  • Köttfärs, bacon-y: smakar som grytor eller bacon
  • Tangerig, sur: Citrusliknande, gör att dina muns sidor saliverar (lite färsk getost är så här)
  • Caramelized: intensivt söt, som suger på en bit saltad karamell godis
  • Komplex: varje bit smakar lite annorlunda, en stark men mycket trevlig smak
  • Fullsmakad, robust: En intensiv smak du märker omedelbart
  • Explosiv: watch-out, smaken kan bara slå ut dig
  • Goaty: smakar som en get luktar
  • Barnyardy: som att gå in i en ladugård fylld med djur
  • Mushroomy: funky och earthy, inte riktigt i gym sok territorium men att komma nära
  • Spicy, peppery, piquant: vissa typer av ost har en smak som påminner en person av svartpeppar, paprika och andra kryddor. Vissa typer av ost har bokstavligen peppar i dem.
  • Rik: betyder vanligtvis superkrämig
  • Ripe: Full-flavored på bästa sätt, äta det nu eller imorgon det kan vara för intensivt
  • Skarp: märkbar smak, ibland sur
  • Smokey - en ost kan bokstavligen röktas (som rökt cheddar) eller det kan bara ha en smak som påminner om något som har rökt
  • Vin-y, jäsad: osten kan faktiskt ha blötläggs i vin (som drunken get) eller det kan bara ha en sur bit till det
  • Bitter: motsatsen till sött