Parmesanostsubstitut

Parmigiano-Reggiano, eller helt enkelt Parmesan, om den gjordes någon annanstans än Italien, är "ostkungen", enligt ostindustrin. Du kan äta det ensamt eller riva det över din mat, men om det är för dyrt eller helt enkelt inte tillgängligt i affären, finns det andra hårda ostar du kan ersätta på plats.

Kolla in några andra ostar som liknar Parmigiano-Reggiano men har unika smaker och texturer av sig själv.

• 01 av 06

  Grana Padano

  Grana Padano har samma granulära, hårda konsistens som Parmigiano-Reggiano men smälter i munnen när du tar en bit. Smaken är nutty med hints av brunt smör och har en skarp fruktighet balanserad av en salig, salt finish.

  Liksom Parmigiano-Reggiano är det en hård, långsam mognad, halvfett ost gjord av kojölk. Osten betraktas ofta som en billigare version av parmesanost som kommer från mjölk som produceras i regionen Po Valley i norra Italien.

• 02 av 06

  Amerikansk grana

  Amerikanska Grana, gjord av BelGioioso baserad i Wisconsin, är en amerikansk version av Parmigiano-Reggiano som har en mjuk, vaxartad, granulär konsistens och en skarp nutty smak. Den är gjord av rå mjölk, 18 år gammal i grottor. Det går bra med druvor, fikon, härdade kött, brödsticks, stark öl och vin.

• 03 av 06

  Torr jacka

  Dry Jack är mycket hård, lite skarp och trivsamt nötaktig. Den är gjord av Vella Cheese Company i norra Kalifornien. Osten börjar som en traditionell Monterey Jack , då är den åldrad ytterligare 7 till 10 månader. Ju äldre åldrandet desto intensivare är smaken. Denna ost parar väl med frukt och vin och är utmärkt rakad över pasta. Osten går också bra med sallader.

• 04 av 06

  Pecorino

  Pecorino är en typ av italiensk ost som alltid är gjord av fårens mjölk. Ordet pecorino härstammar från det italienska ordet pecora som betyder "får". Smaken är skarp, nutty och örtaktig. Det är också ganska salt, så var försiktig med hur mycket extra salt du lägger till vad du än lagar matlagning. De flesta pecorino produceras på den italienska ön Sardinien, men dess produktion är också tillåten i Toscana, Sicilien och några andra områden.

  En variant från södra Italien är pecorino pepato , vilket betyder bokstavligen "peppared pecorino", till vilken svarta pepparkorn läggs till. De mer mogna ostarna, som kallas stagionato, betyder "krydda" eller "åldrade" är hårdare men fortfarande smuliga i konsistens. Semi-stagionato och fresco, som betyder "fräsch", har en mjukare konsistens och mildare, krämigare smak.

• 05 av 06

  Reggianito

  Reggianito, en mjölkost som är äldre i cirka sex månader, är tillverkad i Argentina och utvecklades av italienska bönder som migrerade till Argentina och missade Parmigiano Reggiano-osten från Italien. Reggianito, den spanska diminutiven av Reggiano, hänvisar till de mindre stora ostformarna i Argentina jämfört med de stora trummorna Reggiano tillverkad i Italien.

  Reggianito har en slät konsistens och även om det är svårt att gråta, kan texturen vara lite gummiaktig. Smaken är mild och fruktig.

• 06 av 06

  Matlagning med hård ost

  Det finns många recept som kräver hård, riven ost som ingrediens. Vanligtvis frågar recept om Parmigiano-Reggiano, men oftare kan du inte använda andra hårda ostar som ett acceptabelt substitut.

  Parmesan Recept

  • Parmesan Crisps
  • Clam Linguine