Att göra ost hemma är väldigt lättare än de flesta tror att det är. Denna guide till att göra enkel, fräsch, hemlagad ost kommer att visa dig, steg för steg, hur lätt det är. Den färska ost du hamnar med kallas ofta bönderost eller Fromage Blanc. Vissa människor säger att det här är hemlagad ricottaost, och den kan användas som ricotta, men en ny ost som denna är inte tekniskt ricotta, vilket görs genom att återkoka vasslebiten från att göra ost i första hand. Denna färska ost är härlig smulad på sallader, som används på crostini , läggs till pasta, eller serveras strös med lite salt och kanske några mjuka örter alla på egen hand. De enda ingredienserna som behövs är:
1 liter mjölk (om möjligt, helmjölk från betesmarker)
1/2 kopp kärnmjölk eller 2 msk. citronsaft eller destillerad vit vinäger
salt och / eller örter (valfritt - att smaka)
02 av 07
Koka mjölk
Kokningsmjölk för ost. Molly Watson
Den fräscha smaken av hemlagad ost är anmärkningsvärd oavsett vilken mjölk du använder, men smaken av den slutliga osten är ganska fantastisk om du kan få händerna på helmjölk från betesmarker. Sätt en gallon mjölk (helmjölk ger den bästa osten) i en medelstor eller stor kruka och bara koka - du vill att bubblor bildar sig runt kanterna på potten.
03 av 07
Tillsätt sur till den heta mjölken
Lägger till syra till ost. Molly Watson
När mjölken är på väg att börja koka, med bubblor längs kanterna på potten, lägg till syran som kommer att göra mjölkhöljet. Mitt favoritalternativ är 1/2 kopp kärnmjölk. Jag tycker att den skapar den mjölkaste ost, men 2 msk. av citronsaft eller destillerad vit vinäger fungerar lika bra.
04 av 07
Låt mjölk curdle
Molly Watson
Ta av mjölken från värmen och låt syran curdla den. Du vill ha ostmassa (bitar av ost) och vassle (återstående vätska från mjölken) för att helt separera. Beroende på mjölken, syran och temperaturen tar detta mellan 10 och 20 minuter.
05 av 07
Strain the Curds and Whey
Molly Watson
Medan mjölken delas i ostmassa och vassle, sätt en kolv eller sil med ett dubbelt lager ostkott eller en ren kökshandduk och sätt den över en stor skål. Efter att mjölken har uppdelat, häll ostmassan och vasslen i den väntade fodrad silen.
Se till att ostronen sitter ovanför den ansträngda vasslen så att eventuell ytterligare vätska kan tömmas helt av. Ta gärna upp ostkotan eller handduken och kläm ut mer flytande om du vill ha fastare ost.