Ett recept på en bakad vegetarisk och vegansk frittata med tofu istället för ägg. Näringsjäst ger en smaklig smak till denna tofubaserade veganfrittata. På samma sätt som en quiche är denna maträtt perfekt för frukost eller brunch. Prova att sprinkla lite strimlad ost (mjölk eller soja) ovanpå för ännu mer smak.
Har aldrig gjort en vegansk frittata och inte säker på vad man ska förvänta sig? En vegansk frittata gjord med tofu kommer att ha en liknande smak för en äggbaserad frittata maträtt, men strukturen blir lite annorlunda. Ägg ger en bakad frittata en lättare och "svampig" konsistens, medan tofu gör veganska versionerna lite tätare med en "mjukare" munkänsla när du biter in i den. Ändå är smakerna ganska lika, och gjort rätt, och med alla potatis, gröna lökar och sojasausens salta "umami" kommer du inte att märka skillnaden i alla fall. Särskilt om du serverar några mimosor på sidan!
Fritatta gör en utmärkt maträtt för en vegetarisk påskmorgon , brunch eller för en lätt lunch också.
Vad du behöver
- 1/4 kopp olivolja (eller annan matolja)
- 1 lök (hackad liten)
- 4 gröna lökar (hackad, separera gröna från botten)
- 4 vitlöksklyftor (malet)
- 2 medelstora potatis (tunt skivad)
- 1 tsk. salt-
- 1/2 tsk. svartpeppar (uppdelad)
- 1 12 oz. paket tofu (fast, dränerad och pressad)
- 1/4 kopp sojasås
- 4 msk. näringsjäst
- Valfritt: ost
Hur man gör det
Först dränera och tryck på din tofu. De flesta tofu smakar bäst om du trycker på den först eftersom tofu är som en svamp - ju mer vatten du försiktigt trycker på det, desto mer utsökta smaker kan det suga upp! Är du osäker på hur man trycker på tofu korrekt? Se den här enkla steg-för-steg-guiden: Hur man trycker på tofu.
När din tofu är välpressad, värm ugnen till 325 grader.
I en stor stekpanna skär du lök, vitlök och botten av gröna lök i olivolja i 2-3 minuter.
Tillsätt potatis, salt och peppar och sauté i 10-15 minuter, rör om och om tills potatis är guldbruna.
Blanda tofu, sojasås och näringsjäst i en matprocessor eller blandare tills det är väl blandat. Blandningen blir något tjock. Tillsätt gröna lökar och potatis och häll i en smord pajpanna.
Koka 45-50 minuter tills toppen är fast och kokad hela vägen.
Medan din frittata fortfarande är het, spruta toppen med ost om så önskas. Låt frittaten svalna något före skivning och betjäning, eftersom det kommer att hjälpa till att ställa in och fixa lite mer. Njut av!
Mer Vegetarisk och Vegan Frukost Recept:
- Ta och gå: Friska frukostidéer du kan äta på språng
- Beyond Basics: Hur man har tofu till frukost
- Högprotein köttfri frukostidéer
- 7 vegetariska och veganska quinoa frukostidéer
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 239 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,028 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 10 g |