Så här ser en 22½ graders vinkel ut.
Oavsett om du skärper din kockkniv på en whetstone eller använder ett honingstål för att hålla det i linje, ska knivens kant möta stenen eller stålet i en vinkel på 22½ grader.
Tänk dig att du försöker skära en mycket tunn bit av whetstone eller knivstål borta. Bilderna här (specifikt de röda linjerna) illustrerar hur en 22-graders vinkel ser ut. Det är ungefär hälften av en 45 graders vinkel, som är halva 90 grader.
Du ska kunna eyeball det, men dessa diagram ger dig en visuell bild.
Det är samma vinkel för en whetstone eller ett knivstål . Du behöver bara visualisera vinkeln i en annan riktning.
Se även: Hur man skärp en kniv