3 skäl att använda Lard: den mjölkfria smörbytet

För omkring 10.000 år sedan började människor hålla grisar runt för bacon, men också för dess biprodukt, svamp. Medan det har blivit mycket ondskad, gör det senast en återkomma i den kulinariska världen, eftersom dess näringsprofil, smak och hållbarhet gör det till ett bra alternativ som ersättning för smör för dem som inte är veganer, utan att undvika mejeri, särskilt Paleo-anhängare.

Vad är Lard?

Enkelt uttryckt görs svampfett av svinet.

Det är helt naturligt, obearbetat och innehåller en liknande fet profil för olivolja. Det har fått en dålig rap eftersom den demoniserades av marknadsförare av förkortning, en växtbaserad svampsubstitut som gjordes av biprodukten av bomull: bomullsfrö. Nu när trycket på friska fetter har gått naturligt, återvänder lard till middagsbordet.

Det kan vara svårt att ångra år med lardbashing för att få smörja in i ditt kök, men om din kost är mjölkfri, för dina feta behov, är det tre skäl att använda lard istället för andra smörbytar:

1. Sundare än smör och många smörbyte

Lard har en bättre näringsprofil än många smöralternativ på marknaden. Till skillnad från många bearbetade oljor, såsom sojabönor och bomullsfröoljor, är inte organisk svamp hydrogenerad och innehåller således ingen transfett. Många smörsubstitut är mycket bearbetade och saknar därför näringsvärdes näringsvärde. Lard har å andra sidan lägre mättat fett än smör, men mycket mer omättat fett, nästan dubbelt så smör och 5 gånger så mycket som kokosnötolja.

Lägg till dessa statistik på det faktum att svamp är en bra källa till vitamin D, och du har ett fett som är värt att försöka.

2. Högre rökpunkt

Matlagning mjölkfri med lard kunde skicka kött och grönsaker till nästa nivå. Lard har en högre rökpunkt än smör och andra smörsubstitut, vilket gör den perfekt för fritering och sautéing. Vid 375F skapar lard fördelarna med stekt, såsom flakigare och krispigare mat och desserter på kortare tid utan bränning.

3. Det vinner smakprovet

Med hjälp av organisk lard resulterar en perfekt brunad jordskorpa på grönsaker och kött utan någon distinkt smak. Till skillnad från kokosolja är det neutralt i smak och fungerar bra vid matlagning av gräsmatad nötkött, rörgrynsgrönsaker, bakning av äggvitor eller för användning i desserter.

De bra sakerna: Var man kan köpa ekologisk lard.

Precis som konserveringsmedel och bearbetning av andra smörbytar är bäst att undvika, bör du köpa svamp som är organiskt och minimalt bearbetat. Organisk svamp görs från fettet av grisar som har matats utan GMO-foder som inte innehåller några animaliska biprodukter. Organisk svamp skulle inte heller innehålla antibiotika eller tillväxthormoner, det skulle heller inte härröra från grisar som lever i begränsad djurfoder. Det kommer att kräva lite arbete, men du borde kunna hitta organisk fett på nätet eller i hälsokostaffärer.