Koppla vin med din rökt grill och grillmat
För de av oss som inte är experter i vinvalternas val kan det vara en skrämmande uppgift att hitta rätt typ. Jag dricker vin Jag gillar vin, men för att vara ärlig, tills jag nyligen inte hade gett parning vin med grill för mycket tankar. När allt äter du vad du gillar och du dricker vad du gillar så spelar det roll om de två matchar? Tja, det verkar tydligen. Om jag förstår vad jag får veta är tanken på vinparing att matcha smakens intensitet med det vin du dricker.
En lätt smakad bit fisk kompletteras med ett mjukt smakat vin. På så sätt överträffar inte smaken av den andra den andra. Till exempel kan de av oss som gillar riktig grill förstå; Tänk dig att du har rökt en brisket för en bättre del av dagen. Du har den perfekta gnidningen och bara rätt mängd rök. Nu vill du matcha en sås till din brisket. Om du väljer en grillsås som är för stark, kommer du att sakna smaken av köttet och röken. Om å andra sidan såsen är svag och vattnig kommer den inte att lägga till något till din grill. Vinet fungerar på samma sätt.
Jag vet vad många av er kommer att säga: Vin är för, ja, du vet, de en sort av människor som inte brukar hänga i rökfyllda grillfogar och inte vet det första med bra grill . Grillen är gjord för öl (eller enligt min åsikt, tvärtom). Tja, låt mig säga några saker om detta.
Först och främst vet alla som är allvarliga om grillen om smak, vet om tålamod och vet att arom kan vara lika viktig som smak. För det andra har många bästa BBQ-konkurrenter blivit biten av vinbuggen och ett antal vingårdar som blir mycket intresserade av grill. Från ser ut det är BBQ och vin här för att stanna och förmodligen bunden att bli en större fråga.
Så hur kopplar du BBQ med vin? Vinparring är ett av de ämnen som kommer att få dig ett dussin svar för varje 12 frågor du frågar. Det här är bra nyheter för dig och jag eftersom det ger oss regel 1: Drick vin du gillar och oroa dig inte för mycket om vad andra säger . Varför dricker du ett vin du inte gillar. Låter självklart men jag känner till några personer som är så besatta av vinparing att de tar någon expertutlåtande och kväver ner viner som de inte kan stå. Det bästa sättet att hitta de viner du gillar är Regel 2: Experiment . Du har gjort det i flera år med grill, börja nu plocka upp viner och ge dem ett försök. Kom ihåg regel 3: Håll anteckningar om de viner du försöker , för du vet att du kommer att glömma; trots allt kanske du dricker senare.
Den grundläggande teorin om vinparing är matchningen intensiteten av smak av ett vin med smak av maten. Om du har att göra med subtila smaker, vill du ha ett delikat smaksatt vin. Delikata och sofistikerade viner tenderar att vara dyra så, regel 4: spara dina pengar . Jag säger inte att köpa det billigaste vinet du kan hitta, men de tunga smakerna av grillen matchas väl av billigare viner.
Den andra sidan av vinparringsekvationen är något "vinfolk", kallkropp.
I enkla termer hänvisar detta till "tjocklek" av ett vin. En lätt Pinot Grigio kanske inte håller sig bredvid ett starkt rökt räff med revben med en kryddig sås men det skulle vara utmärkt med grillad fisk eller grönsaker. På den andra sidan av skalan kompletterar en Cabernet Sauvignon en fin tjock grillad biff eller rökt brisket, men skulle sparka ett lätt kryddat kycklingbröst från din tallrik. Om du vet något om vin kommer du förmodligen att märka regel 5: Röda gå bättre med grill än vita . Denna regel kan överskridas av regel 1, så var inte rädd att bryta den.
En annan aspekt av vin är smaken själv överraskande nog. Vissa viner som en Pinot Noir är söta medan andra kan vara mer tårta som en Chardonnay . Låter som grillsås till mig men jag brukar ha ett enspårigt sinne. Du vill försöka balansera vinens smak med maten där det är möjligt.
Naturligtvis är detta lättare sagt än gjort och tenderar att vara den mest subjektiva delen av vinparing. Grundidén är regel 6: sött vin för kryddiga livsmedel och ett vin vin för sötmat . Detta är verkligen en regel som görs för att vara trasig men prova. Söta viner är särskilt bra att ta varmen ur kryddiga livsmedel.
Som jag sa tidigare finns det många som vet mer om viner än jag, och kan ge specifika råd om vinodlingar, årgångar och varianter (prova min vän Stacy Slinkard). Det betyder att din bästa insats är Regel 7: När du är tvivel, fråga . Det betyder också att det är en bra idé för dig att dela dina resultat och jag uppmanar dig att se lite lägre på den här sidan där du kan svara med dina tankar, resultat och idéer om dina favorit BBQ- och vinparningar.
Vid den här tiden är du förmodligen antingen undervälkommen med rikedom av information eller helt förlorad så jag kommer att lämna dig en grundläggande rekommendation. När du kopplar grillat eller rökt kött och du behöver ta en flaska vin men har ingen aning om vad du ska få sikta på en Zinfandel för en röd eller en Chardonnay för ett vin. Dessa viner fungerar bra för de flesta cookout tillfällen och är bra val att ta till en grill när du inte vet exakt vad som är på menyn.
På en slutlig not 8: Följ inte för många regler , gör dina egna regler när du går.