Fisk: Grillning

Vi får många förfrågningar om hur man grillar fisken ordentligt. Den första regel jag har hittat är att inte tänka på det för mycket. Fisken är avsedd att grillas. De direkta värmekokarna fiskar snabbt, enkelt och utan att ta bort fukt. Grillad fisk är ganska smaklig och saftig. Den andra regeln om att grilla fisk är att se till att den inte klibbar. Oavsett om du oljar matlagningsytan eller borstar fisken med lite olja, se till att du har en non-stick yta att arbeta med.

Bortsett från detta är grillning av fisk lätt och snabbt. Du kan bokstavligen få fisk från grillen om några minuter, vilket gör fisken perfekt efter jobbmåltid. Plocka upp ett par filéer och citron eller två och lysa upp grillen så fort du kommer hem. Fisken är också utmärkt för middagspartier när du har en stadig ström av gäster som trickling in. Före middagen kan du få fisken att blötlägga i en marinade (eller på annat sätt kryddat) och tända grillen några minuter innan alla vill äta .

När är det gjort?

Den svåraste delen av grillning av fisk är att veta när det är klart. Detta är i allmänhet den svåraste delen av grillning, men oroa dig inte. När fisken är tillagad, kommer köttet att flakas lätt med en gaffel och kommer att visa sig ogenomskinlig hela vägen. Om någon del av köttet fortfarande är blank och delvis genomskinlig så är det inte gjort. Servera aldrig underkokt fisk. Inte bara är det osäkert, men du kan vända någon av fisken för livet.

För att göra det enkelt, börja alltid med en biff eller filé som är jämnt snittad. Om en del är mycket tjockare än en annan blir det svårt att få den tjocka delen tillagad innan den tunna delen torkar ut. Om du har en filett som är ojämn överväg att klippa den i två. Sätt den tjocka halvan på först och när det är ungefär halvvägs, sätt den tunna halvan på.

På så sätt får du fisken tillagad till perfektion utan att bränna någonting.

Se till att den inte håller fast vid grillen

I allmänhet köper du fisk antingen helt eller i filéer eller biffar. Filéer ger dig mest problem eftersom de tenderar att falla ihop lite enklare. Detta tar oss tillbaka till de två reglerna. Med en oljad yta (använd en hög rökpunktsolja ) sätt fisken på grillen och lämna den tills du är redo att vända. Vänd försiktigt och lämna det tills det är klart att tas ur grillen. Med filéer kan du säga att den är redo att vända, eftersom kanterna är fläckiga och ogenomskinliga. Försök inte grilla stora filéer, men istället klippa dem i mindre bitar som blir enklare att hantera. Stek och hel fisk håller ihop bättre men tar längre tid att grilla. Om du grillar hela fisken sparar den med något som citronskivor och örter. Detta bidrar inte bara till smaken men skapar ett utrymme inne i fisken för att låta värmen laga mat genom jämnare.

Håll även lite färsk citronsaft och kanske lite smält smör passande medan du grillar. Du kan borsta detta på när du grillar för att lägga till smak och hålla fisken fuktig. Men kom ihåg att smöret kommer att brinna så var försiktig med det. Jag älskar att dricka citronsaft över fisken medan jag grillar den.

Ångan och sizzlen lägger till showen och gör alla uppskattar måltiden bara lite mer.