Risottos bör beredas med ett italienskt kortkornigt ris (arborio är den vanligaste sorten) och riset ska rosta och sedan sakta sakta i bara lite vätska åt gången. Detta släpper ut stärkelsen i riset och gör att den naturliga såsen kan utvecklas. Men det är där reglerna slutar, som du kan se av denna fantastiska mängd vegetariska (och vissa veganer ) risottos.
01 av 09
Creamy Porcini Mushroom RisottoMed vitt vin, sjalottor och grädde är detta fullmatad vegetarisk risotto. Receptet kräver både torkad porcini och färska vita svampar, vilket gör det till en köttfri maträtt som vegetarisk champinjonälskare kommer att uppskatta. Du kanske också vill prova denna shiitake risotto med edamame för något annat.
02 av 09
Parmesan RisottoHayley Harrison / Getty Images För extra ostig italiensk smak, lägg i en parmesanskala eller två när du sprackar ugnen, om du har dem till hands. Det här är en enkel och klassisk risotto, och parmesanostens smak betyder att det blir en träff med barnen.
03 av 09
Soltorkad tomat risottoOm du är tveksam till att prova en fatad veganad risotto, så är det den som ska försöka. Det är smaksatt med soltorkade tomater och gott om färska italienska örter, inklusive basilika och persilja. Risotto med soltorkade tomater är en dekadent, läcker vegetarisk och mejerifri vegansk maträtt.
04 av 09
Klassisk Vitvin Vegan RisottoJames och James / Getty Images Ett klassiskt veganskt och mejerifritt veganskt risotto recept, gjord med vitt vin istället för mycket tillsatt fett för att hålla det fint och ljust. Ja, du kan lägga till vegansk margarin och mjölkersättningsmedel för att göra det creamier, men med det här klassiska och grundläggande receptet skiner vinets smak i stället.
05 av 09
Vegan Pumpkin RisottoTania Mattiello / Getty Images En vegetarisk och vegansk twist på klassisk italiensk risotto - pumpa! Varför inte? Pumpa lägger till en söt och unik smak perfekt för höst, som en vegetarisk Thanksgiving entree , eller när som helst. Detta italienska risotto receptet är både vegetarian och vegan. Se även: Mer fantastiska pumpa recept
06 av 09
Mindre Tofu och kronärtskocke Risottoalexpacha / Getty Images En köttfri risotto med ett rikt doft av vissa ovanliga risotto ingredienser, inklusive tofu, äppeljuice och sesamolja i stället för tung grädde eller ost, så det är lite lägre i fett än traditionella risotto. En receptrecensent sa, "Överraskande bra, snyggt och lätt genom att inte ha ost i det. Vi lade till ett stänk vin och saften från en halv kalk för att ge det lite mer liv."
07 av 09
Hela Grain Risottos
Rouzes / Getty Images En purist kan säga att det inte är verkligen en risotto om den inte är gjord med italienskt ris, men det finns ingen anledning att man inte kan laga hela korn på samma traditionella sätt som risrisotto.
08 av 09
Vegan Risotto MatlagningstipsKondor83 / Getty Images Jag tycker att om du följer alla dessa tips på matlagning kan du skapa en enkel och lättmåttig vegansk risotto, och du kommer inte ens att sakna ost, grädde eller tyngre köttbaserade buljonger. Vegan risottos är verkligen överlägsen. Men shhh! Berätta inte för någon! Låt de andra tro att deras smör, ost och kycklingbuljong risottos är bättre. Vi vet alla sanningen. Så här gör du den perfekta veganrisotto.
09 av 09
Ännu mer otroligt vegetarisk risotto idéer
martinturzak / Getty Images