Risotto . Ordet smälter på din tunga precis som den krämiga italienska risrätten själv. Det tar lite ansträngning att göra den perfekta risotto tillsammans med lite "know-how", men tekniken är lätt, och slutresultatet är utsökt och imponerande. En vegansk risotto kan faktiskt vara mycket smakligare än traditionella versioner med smör och ost, eftersom du måste lägga till massor av extra smaker, som en kvalitetsbuljong, och kanske lite vin, svamp, kryddor eller färska örter, i stället för att förlita sig på ett lager av parmesanost för smak.
Vi finner att om du följer alla dessa tips kan du komma undan med att använda bara en vegetabilisk buljong och behöver inte verkligen lägga till det vin som de flesta risotto recept kräver. Vegan risottos är verkligen överlägsen. Men shhh! Berätta inte för någon! Låt de andra tro att deras smör, ost och kycklingbuljong risottos är bättre. Vi vet alla sanningen.
Här är några tips för att se till att dina ostarliga veganer risotto är ännu bättre än även de med gobs med smör.
01 av 07
Börja alltid på samma sätt
Vitlök och lökfoto av fotosearch / Getty Images Nyckeln till vegansk matlagning är smak, smak, smak. Det finns inget kött och smör, så smak kommer från ingredienser som olivolja, vitlök och lök i fallet med en hemlagad vegansk risotto.
- Börja med mycket färsklök och vitlök sautad i en bra olja, helst olivolja. Använd mer av varje än normalt.
- Detta är en allmän regel som är flexibel men bör inte brytas. Det betyder att du kan använda skalot, du kan använda lila lök, söta lök, även gröna lök. Du kan lägga till andra saker än vitlök och lök att börja, men en bra vegansk risotto bör i allmänhet börja med gott om lök och vitlök uppvärmd i en panna med lite fin olja.
- När löken och vitlöken har en bra start, är det dags att skåda riset, och om du är seriös om att göra den perfekta veganrisotot, kan det också vara dags att lägga till mer olivolja och därefter använda lite vitt vin för att deglaze pannan, även om receptet inte kräver det. Återigen hemligheten till en perfekt vegansk risotto? Smak, smak, smak!
02 av 07
Lägg inte ner den skedan!
Philip Wilkins / Getty Images De bästa risottoerna omrörs hela tiden, så lägg inte den skedan ner! Och om du lägger ner den, gå inte för långt bort!
Ibland kommer du över ett recept eller en kock eller en matbloggar som hävdar att det inte är nödvändigt att röra en risotto. Ignorera dem. Rör om din risotto. Nej, du behöver inte röra det varje sekund, men varje minut? Ja.
Varför måste vegan risottos röra sig oftare än inte? Andra risotto kan förlita sig på tillsatt mjölk eller smör för en krämig konsistens, men din perfekta mjölkfria veganska risotto behöver förlita sig starkare på stärkelsen som släppts av riset för den perfekta risottokrämheten.
03 av 07
Håll det varmt och flytta
Pascal Preti / Getty Images Liksom med omrörning finns det en del debatt om hur man lägger till buljongen.
Vanligtvis görs risottos genom att tillsätta buljong lite åt gången. Detta hjälper till att frigöra risstärkelse för att ge risotto sin karaktäristiska creaminess. Vissa människor skimp på detta steg, men vi veganer på jakt efter den perfekta vegan risotto absolut inte.
Men förutom att lägga till buljongen lite i taget, är ett bra tips att hålla grönsaksbuljongen simmering på spisen bredvid din risotto.
Varför? Detta gör att riset lagar lite lite snabbare och håller temperaturen i din risotto lite jämnare.
04 av 07
Använd en hemlig ingrediens
Flickr CC 2.0 När vi gör sopp använder vi sällan vegetabilisk buljong, även om receptet kräver det, eftersom vi kan lägga till mycket smak med andra ingredienser. Men risotto är inte platsen att skimp på smak. Använd en god vegetabilisk buljong.
När vi gör risotto gillar vi att använda både vegetabilisk buljong och en vegetarisk bouillon kub för maximal smak. Varför inte?
05 av 07
Ge det något speciellt
LeszekCzerwonka / Getty Images Lägg till några extra smaker i ditt ris medan det simmrar: ett laurblad eller två, några par klyftor eller torkade shiitake-svampar (beroende naturligtvis på vilken typ av risotto du gör - klyftor och svampar går inte med allt !).
06 av 07
Avsluta det
Paul Vivant / Getty Images Risotto är vanligtvis toppad med ett berg (eller åtminstone en molehill) av parmesanost, men våra veganer kan klara av med havsalt och fräsch krackad peppar, lite vitlöksalt, en skaka näringsjäst eller, om du är alls som jag, allt ovan.
07 av 07
Den perfekta Vegan Risotto börjar med det perfekta Veganreceptet
James och James / Getty Images Oavsett om du lägger till vin till din risotto, oavsett om du gillar en klassisk risotto eller något lite annorlunda, finns det ett vegansk recept där ute för dig. Risotto ger en bra veganidéidé eftersom det är bekant, gott och bara om universellt älskat, och det kan vara en entree eller en sida. Här är några fantastiska veganska risotto recept du säkert kommer att älska: