Denna ovanliga Curried Risotto är full av smak. Det är det enda risotto receptet på min webbplats som inte använder ost. Jag lade till lite tung grädde för extra krämhet. Långkornigt vitt ris kommer att fungera i detta recept, men om du använder arborio ris blir den färdiga skålen creamier.
Det är viktigt att rör mycket ofta när du gör risotto . Omrörande verkan hjälper risutsläppsstärkelsen, vilket förtjockar vätskan och gör den färdiga maträtterna krämiga.
Om du älskar curryens smaker, använd den större mängden karrypulver i detta recept. Om du är ny på indiska köket och inte är säker på det, använd det mindre beloppet eller minska det ytterligare. Du kan alltid lägga till mer innan du serverar maträtten, men kom ihåg att smaken av curry blommar när den värms upp. En nypa saffran, världens dyraste lagspice, kommer att göra curryen en vacker gul färg.
Återstoder av denna risotto skulle vara fantastiska kokta som risotto kakor med tomatsås, men garnera de små kakorna med chutney och jordnötter istället för tomatsås.
Vad du behöver
- 2 matskedar olivolja
- 1 matsked smör
- 1 lök, finhackad
- 2 msk hackad färsk ingefära rot
- 3 klyftor vitlök, malet
- 1 till 2 matskedar karrypulver
- 2 koppar långkornigt vitt ris eller arborio ris
- 5 koppar grönsaksbuljong
- Små nypa saffron trådar, om så önskas
- 1/2 tesked salt
- 1/8 tsk vitpeppar
- 1/2 kopp torkade vinbär
- 1/3 kopp tung grädde
- 2 matskedar smör
- 2 msk hackad färsk platta persilja
Hur man gör det
1. Värm olivolja och 1 msk smör över medelvärme i en stor tung kastrull.
2. Lägg till lök, ingefärarot och vitlök. koka och rör om 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt currypulver; koka och rör om i 1 minut för att utveckla smaken.
3. Lägg sedan till ris; rostat bröd, omrör hela tiden, i 4-5 minuter.
4. Placera buljong i liten kastrull och tillsätt saffrontrådar, om de används; värme över låg värme.
5.
Tillsätt 1 kopp buljongen till kastrullen med riset. koka och rör om tills ris absorberar det mesta av vätskan.
6. Fortsätt tillsätta buljong, rör om nästan hela tiden tills ris är al dente. Lägg till mer buljong eller vatten om du gillar en soppa risotto; använd mindre eller laga det några minuter längre om du gillar din risotto mer fast.
7. Tillsätt salt och peppar och rör om. Tillsätt vinbär, grädde och 2 matskedar smör och rör om. Täck och ta ur kastrullen från värme; låt stå 5 minuter. Rör försiktigt, strö med persilja och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 442 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 613 mg |
| kolhydrater | 65 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 9 g |