Denna mörkskocka risotto är en gourmet vegetarisk maträtt för påsk eller någon färsk vårmåltid. Den har tofu för lite protein, och är smakad med kronärtskockor för extra smak istället för ost eller grädde, så det är relativt fetthalt eller åtminstone minskat med fett.
Recept med tillstånd av Soy Foods Council
Vad du behöver
- 2 matsked sesamolja
- 1 matsked osaltat smör (eller vegan margarin, för att hålla det
- vegan )
- 1 liten lök, hackad
- 2 koppar Carnaroli eller Arborio risotto ris
- ¼ kopp sojamjölk
- ¼ kopp äppeljuice
- 6 koppar grönsaksbuljong eller lager, uppvärmd
- 1 matsked smör eller vegan margarin
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 8 uns
- silke tofu, kubad
- 13 gram kokta kronärtskocka hjärtan, tärnad
- Cayennepeppar efter smak.
Hur man gör det
- I sås potten över medelhög värme, värmeolja och smör. Tillsätt ris och koka, omrör ofta, tills ris börjar brinna. Tillsätt hälften av den hackade löken, sojamjölken och äppeljuice. Koka och rör om tills vätska absorberas.
- Tillsätt den varma grönsaksbuljan, ca 1 kopp i taget. (Boka 1/4 kopp buljong.) Koka och rör om varje tillsats tills buljongen absorberas. Minska värmen till låg, täck och koka 20 minuter.
- Under tiden, i liten kastrull över medelhög hög värme, laga resterande hälften av lök i 1 msk smör tills lätt brunad. Rör i vitlök och koka kort. Tillsätt tofu och laga ytterligare några minuter.
- Ta bort ris från värme och rör om i reserverad 1/4 kopp buljong, tofublandning och kronärtskockhjärtan. Värm igenom. Smaka med cayennepeppar till smak.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 327 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 569 mg |
| kolhydrater | 53 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 10 g |