Letar du efter en klassisk vegetarisk svamp risotto recept med djupet av smak som bara en generös mängd färska svampar och den sinnliga aromen av tryffelolja kan ge? Denna klassiska italienska maträtt, som vanligtvis förvandlas till en rätter, gör en utmärkt vegetarisk entree full av smak.
Det här vegetariska receptet använder ingen substitut: det kräver fullmjölk, smör, vitt vin, ost och tryffelolja. Ingenting fettfritt och ingenting som inte ger massor av smak! Så medan detta särskilda svamp risotto recept kanske inte är den hälsosammaste och lägsta feta risotto där ute, gör det en tillfredsställande måltid som kommer att få dig att slicka din gaffel.
Om det är en vegetarisk risotto med lägre fetthet, kan du prova det här veganska receptet med soltorkad tomat risotto, som är helt mejeriprodukter, veganer och kolesterolfria, eller den här klassiska vita vinen vegansk risotto för en enkel och klassisk italiensk maträtt.
Se också: 8 fantastiska vegetariska risotto recept
Vad du behöver
- 5 - 6 koppar grönsaksbuljong, varm
- 2 msk smör
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 2 - 3 skallar (hackad liten)
- 1 1/2 kopp porcini svamp (eller andra svampar, skivad)
- 2 koppar arborio ris
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1/3 kopp helmjölk (eller tung kräm)
- 1 kopp färsk riven parmesanost (Romano-ost kan också användas)
- Dash havsalt (eller kosher salt, efter smak)
- Dash fräsch svartpeppar (efter smak)
- 2 tsk tryffelolja
- Valfritt: 1/4 kopp persilja (hackad, för garnering)
Hur man gör det
- Först börja värma din grönsaksbuljong i en kastrull så det blir trevligt och varmt (men inte kokande) när du är redo att använda den. Detta minskar den totala matlagningstiden för en klassisk risotto.
- Smält smöret i en stor pan, smörj smörgås och hackad skalot, värm i bara en minut, lägg sedan till arborio-riset och svampen, rör om att laga mata och belägga jämnt. Låt värmas, omrör ofta, i ca två minuter.
- Tillsätt vitt vin och värme i ytterligare en minut eller två, avtäckt. Lägg sedan till om en kopp vegetabilisk buljong, omrör för att hålla riset från att brinna. Låt sakta sakta, otäckt. När det mesta av vätskan har absorberats, tillsätt en annan kopp varm vegetabilisk buljong, upprepa processen tills hela grönsaksbuljongen har absorberats av riset.
- Slutligen tillsätt helmjölk eller tung grädde och laga i ytterligare 3-5 minuter. Din totala tillagningstid ska vara cirka 25-30 minuter.
- Rör snabbt in den fräscha riven osten och stäng av värmen. Rör i osten och tillsätt sedan tryffeloljan. Rör och andas in den fantastiska aromen. Lukter det inte bra?
- Smak din svamp och tryffelolja risotto med lite havsalt eller koshersalt och fräsch svartpeppar (smäll lätt på salt och peppar - du vill inte överbrygga tryffeloljan!), Smaka och garnera med en liten mängd färskhackad persilja om du skulle vilja.
Gilla risotto? Har du någonsin funderat på att prova det till efterrätt? Här är ett gourmet choklad dessert risotto recept för något lite annorlunda och oväntat.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 454 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrium | 1,103 mg |
| kolhydrater | 64 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 15 g |