Traditionella versioner av indisk palak paneer (krämig indisk spenat med ost) och liknande parabol av saag paneer är gjorda av en mjuk ost som inte är åldrad, kallad paneer. För hemkockar i USA använder många västerländska versioner av detta recept ricottaost för en rimlig fascimil i stället för paneerosten.
Detta vegan- och glutenfria recept på indisk palakpaneer använder dock tofu istället för paneer, för en helt mjölkfri och vegansk maträtt. Palak paneer är också mycket lik saag paneer, en annan indisk restaurang favorit, särskilt för vegetarianer.
Detta recept är vegetarian, vegan och även en helt glutenfri och vegansk middag . Om du gillar att göra enkla hemlagade köttfria indiska måltider, kanske du vill kolla in enklare vegetariska och veganska indiska recept för att prova här .
Vad du behöver
- 1 paket tofu (fast eller extra fast tofu, välpressad och skivad i 1-tums kuber)
- 2 matskedar plus 1 matsked olivolja
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 3 msk currypulver
- 1 tesked gurkmeja
- 1 msk cumin
- 1/4 tsk ingefärapulver
- 2 matskedar vatten
- 1/3 kopp soja yoghurt (om du inte hittar vanlig, använd vanilj eller citron)
- 6 bunter spenat
Hur man gör det
- Först dränera och tryck din tofu väl. Är du osäker på hur man gör det? Kolla in denna steg för steg guide för hur du trycker på tofu. När din tofu är tömd och pressad, skiv den in i ca 1-tums (bitbit) kuber. Nu är du redo att gå.
- Sautee tofu och vitlök i två matskedar olivolja tills tofu är lättskarp på alla sidor, ca 4-5 minuter.
- I en separat stor stekpanna eller en wok värms den andra matsked olivolja. Tillsätt currypulver, gurkmeja, ingefärapulver och vatten, och vispa sedan i yoghurtens icke-mejeriprodukter.
- Tillsätt spenat, omrör för att täcka i yoghurtsåsen. Beroende på storleken på din panna kan du behöva lägga spenaten i satser. Det lagar sig snabbt, så håll dig kvar och fortsätt att lägga till mer så fort som möjligt för att säkerställa en relativt jämn tillagningstid.
- När spenaten är helt kokad ner, ta bort panelen från värme och bearbeta spenatblandningen i en matprocessor eller bländare tills det är nästan krämigt (en nedsänkningsblandare kommer att vara användbar för detta steg om du har en) eller tills den har en fin struktur , med tanke på att lite mer fukt kommer att absorberas när det kokar och svalnar.
- Återställ spenaten till stekpannan och tillsätt den sauterade tofuen. Koka och rör om tills tofuen är väl blandad med spenaten och skålen är helt uppvärmd genom.
- Servera din veganska palak och tofufat längs sidan vanligt stupat vitt eller brunt ris, eller blanda det lite och åtfölja din homecooked måltid med ett annat helt spannmål, som quinoa eller din favorit gammal spannmål .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 180 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 53 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 12 g |