Svamp risotto är en populär vegetarisk italiensk risrätt som gör att en lämplig gourmet Vegetarisk entree kan äta ute eller hemma. Det här är inte en fet och hälsosam version, utan snarare ett mer traditionellt fylligt och eftergivligt recept när du bara vill ha en ren, rik, dekadent smak. Ingredienserna inkluderar skalot, smör, vitlök, vitt vin och ja, tung kräm och parmesan eller annan hård ost, till exempel Romano eller Asiago. Allt detta lägger till en hel del läckerhet.
Om du letar efter något lite lättare och lägre i fett, prova den här lågmjölkfria vegan risottoen med soltorkade tomater för extra smak , eller, för något annat än en klassisk italiensk risotto, prova den här veganska pumpan risotto recept som också är ganska lågt i fett. Eller fortsätt surfa med några mer fantastiska vegetariska (och vegan!) Risottos här.
Tillsammans med massor av smör och grädde använder detta risotto med vegetarisk svamp, salat, Porcini-svamp och knappsvamp för en smaklig och krämig italiensk vegetarisk risotto, du kan servera för en avslappnad kväll eller ett speciellt tillfälle.
Även om risotto ofta serveras som en sida till kötträtt, serveras det som huvudrätt för vegetariska måltider. Piska upp en salladsalad , och kanske lite hemlagad vitlöksbröd, och du har själv en fullständig måltid. Och vinet? Något rött och italienskt, som en Chianti, eller du kan också använda samma vita vin som du använder för att laga risotto. Njut av!
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar Arborio ris (risotto ris)
- 5 koppar
- grönsaksbuljong
- 1/2 kopp torr porcini svamp
- 1 kopp vit knapp svamp, skivad
- 2 msk. skalot, hackad
- 1/4 kopp smör
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 1/2 kopp vitt vin
- 1/4 kopp tung grädde
- 1 kopp Parmesan, Romano eller Asiago-ost (tillval)
- Salt och peppar till smak (havsalt eller kosher salt och färsk svartpeppar är bäst)
Hur man gör det
- I en stor kruka, kombinera smör, vitlök, sjalockor, svamp och Arborio ris och värm över medium värme i ca 2 minuter, omrörning väl för att undvika att sveda vitlök och skalot.
- Minska värmen till låg, och tillsätt det vita vinet. Låt blandningen simma på låg i ca 2 minuter, rör om bara en eller två gånger
- Med locket av, lägg till vegetabilisk buljong och grädde och låt sjuda på lågt tills vätska absorberas; ca 25 minuter, omröring regelbundet.
- Tillsätt Parmesan eller Romano-ost, omrör väl för att uppmuntra den att smälta.
- När osten smälts, krydda din risotto lätt med havssalt och färsk krackad svartpeppar efter smak.
- Garnera med lite färskhackad persilja, om du vill, och servera med lite extra riven ost till toppen av allt för en bra presentation.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 499 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 1,105 mg |
| kolhydrater | 61 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 16 g |