Risotto är en populär italiensk risrätt som är bedrägligt lätt att göra. Detta ris med låg fetthalt vegetarisk och vegansk ris risotto använder cayenne och massor av röda pepparflingor för att ge det en hel del spark. Det är en maträtt som är säker på att vara populär hos den som den är lagad för.
Denna maträtt kombinerar scallion och lök, rödpeppar, vitlök, olivolja, cayennepeppar och rödpepparflingor, vilket gör det färgglatt och smakfullt. Hemligheten att få den rika, krämiga strukturen av risotto är tålamod. Var noga med att sakta kombinera riset med vätskan och låta det laga sig hela vägen under omrörning innan du tillsätter mer vätska. Det kan ta cirka 25 minuter, men den resulterande skålen är väl värt att vänta!
Vad du behöver
- 1 lök, tärnad
- 3 gröna lökar (scallions), skivad
- 1 röd paprika, tärningar
- 3 klyftor vitlök, malet
- 1 matsked olivolja
- 1 1/3 koppar arborio ris
- 1/4 tesked cayennepeppar
- 1/2 tsk röd paprika flingor
- 2 1/2 koppar grönsaksbuljong
- 2/3 kopp vitt vin
- salt och peppar, efter smak
Hur man gör det
- Sautee lök, gröna lök, paprika och vitlök i olivolja tills det är mjukt, ca 3 till 5 minuter.
- Medan grönsaker kokar, börjar du värma vegetabilisk buljong över medium-låg värme i en kastrull.
- Tillsätt ris i pannan med grönsakerna och koka i ytterligare en minut.
- Tillsätt röd paprika och cayenne, omrör kort.
- Börja lägga till vegetabilisk buljong, 1/2 kopp i taget. Rör om och vänta tills det mesta av vätskan har absorberats innan du tillsätter mer. Fortsätt att lägga till vegetabilisk buljong , och sedan det vita vinet 1/2 kopp åt gången.
- Smaka med salt och peppar.
- Strö med parmesanost eller veganost om så önskas.
Servera varma med en sida av crusty, toskanskt bröd, en grön sallad och ett glas vitt vin för att temperera spiciness.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 307 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 430 mg |
| kolhydrater | 56 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |