Detta recept från cookbookförfattaren Farina Kingsley finns i hennes matlagning App Farina's Asian Pantry: Demystifying Asian Cuisine. Hon säger: "Jag älskar den här klassiska stekpanna nudlarrätten ... kasta i en mängd olika färska grönsaker och skivor av kvarstegt kyckling eller biff för en riklig enrättmat."
Vad du behöver
- 1/2 liter färsk äggnudlar (standardstorlek eller 3 oz torkad)
- 1/2 kopp gullök (tunt skivad)
- 1 kopp paprika (röd, tunt skivad)
- 1 kucchini (skuren i tunna remsor)
- 1 kopp svamp (tunt skivad shiitake, fräsch)
- 1 matsked färsk ingefära (riven)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 4 msk rapsolja
- För såsen:
- 2 msk ostronsås
- 2 matskedar
- mörk sojasås
- 1 matsked ljus sojasås
- 2 msk ris vinäger
- 1 tesked socker
- 1 matsked sesamolja (rostade)
Hur man gör det
Ta en stor kruka med vatten till koka och tillsätt 1 matsked salt. Koka nudlarna i 2 minuter, dränera och skölj väl med kallt vatten. Placera nudlarna i en skål och kasta med 1 matsked olja. I en liten skål, kombinera såsingredienserna med 3 matskedar vatten och lägg åt sidan.
Värm en stor non-stick pan tills det är väldigt varmt. Tillsätt 2 matskedar olja och saut lök och röd paprika tills det är bara ömt, 2 minuter.
Tillsätt zucchini och svamp och fortsätt att steka tills guldbrun, 5 minuter. Överför grönsakerna till en skål.
Uppvärm samma pan tills det är väldigt varmt. Tillsätt återstående 2 matskedar olja och saut in ingefära och vitlök i flera sekunder. Tillsätt nudlarna och rör om tills nudlarna är uppvärmda genom 5 minuter. Återställ grönsakerna till pannan med nudlarna, tillsätt såsen och fortsätt att kasta nudlarna tills de är väl kombinerade och uppvärmda genom. Överför till en uppvärmd tallrik och servera omedelbart.
Vegetabilisk Chow Mein Recept av Farina Kingsley, reprinted med tillstånd av Aimee Bianca, YC Media.
Fler recept från Farina Kingsley :
Fler kinesiska Noodle Recept :
- Chicken Chow Mein - detta recept på kyckling chow mein smakar lika bra eller ännu bättre än en lokal kinesisk takeout. Jag har inkluderat en näringspåverkan.
- Bakad Chicken Chow Mein - Detta recept kommer från HeartSmart Chinese Cooking av Stephen Wong och innehåller en näringspåverkan.
- Tofu och Cashew Chow Mein - Nutrientrika cashewnötter lägger till smak och crunch till denna chow mein dish som innehåller tofu och kinesiska kryddor som färsk ingefära, vitlök och sesamolja.
- Chicken Lo Mein - Har du inte några nudlar på handen? Du kan ersätta spagetti eller linguini nudlar.
- Beef Chow Fun - - en kantonesisk maträtt med breda, platta risnudlar som stekas i wok med nötkött och svartbönsås .
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 445 |
Totalt fett | 21 g |
Mättat fett | 2 g |
Omättat fett | 12 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 1 566 mg |
kolhydrater | 56 g |
Kostfiber | 5 g |
Protein | 10 g |