Receptet kommer från cookbookförfattaren Farina Kingsley , och är ett av de nya recepten från hennes nyligen lanserade cookbookapp "Farina's Asian Pantry." Hon säger: "En populär teknik i kantonesisk matlagning, ångkokning är en läcker och hälsosam metod att förbereda fisk och det håller köttet smakfullt och fuktigt. Jag gillar att servera denna enkla skålfamiljstil med korkad kyckling i salladkoppar" (Guide Note: included i matlagningsapplikationen).
Vad du behöver
- 1 1/2 lbs eller 4 (6 oz) havsabborre eller hälleflundrafiléer
- 1/4 kopp
- gröna lökar (scallions) , endast vita delar, finskivad på förspänningen
- 3 matskedar cilantroblad
- 2 msk canolaolja
- .
- Sås:
- 2 matskedar fräsch ingefära, finskivad i sladdar
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 3 msk canolaolja
- 1 matsked ljus
- Soja sås
- 1 matsked
- mörk sojasås
- 1 tsk ostronsås
- 1 tsk
- rostat sesamolja
- 1/2 tesked socker
- 1/2 tesked majsstärkelse
- 1/8 tesked peppar
Hur man gör det
Instruktioner för Ginger-Soy Steamed Fish:
Placera en ångstång i en wok eller en djup panna och fyll i pannan med 2 tum vatten. Vattnet ska ligga under det ångande stället. Låt vattnet koka över hög värme.
Kombinera ingredienserna till såsen i en liten skål. Placera fiskfiléerna på en tallrik som är lämplig för ångning och tillräckligt stor för att hålla filéerna i ett enda lager. Sked såsen jämnt över fiskfiléerna.
Placera fiskens tallrik på det ångande stället, tätt täcka och ånga fisken över hög värme för 7 till 10 minuter per tum tjocklek på fisken. Ta försiktigt bort plattan från ångaren och överför filéerna till en uppvärmd tallrik och sked såsen över fisken.
För att servera, värm de resterande 2 matskedar oljan i en liten panna tills det är nära att röka. Placera de gröna lökarna och korianderna ovanpå fiskfiléerna och försiktigt drizzla den heta oljan över fisken. Servera omedelbart.
Ginger-Soy Steamed Fish Recept från Farina Kingsley, reprinted med tillstånd av Aimee Bianca, YC Media.
Fler recept från Farina Kingsley :
Pork and Vegetable Dumplings
Vegetabilisk Chow Mein
Mer ångad fisk recept :
Video: Hur Steam Fish - Fisken försiktigt ångas med ingefära och gröna lökar (Scallions) med citronsaft, sesamolja, sojasås och fisksås för smak. Receptet kommer från kocken John Mitzewich
Steamed Whole Fish - detta recept av restauratör Leeann Chin och finns i Everyday Chinese Cooking: Snabb och läcker Recept från Leeann Chin Restaurants
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 348 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 632 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 33 g |