Beefy taco fyllning tar dessa kucchini båtar till en ny nivå.
Påfyllningen för dessa läckra fyllda zucchinihalvor är en perfekt kryddat taco-blandning av nötkött. Torka av zucchini med strimlad pepparjackost eller en mexicansk blandning av ostar, tillsammans med en drizzling av taco sås och servera dem med dina favoritgarneringar.
Servera zucchini med blomkål "ris" om du har lite carbing eller tillsätt lätt ris med ris i mexikansk stil eller vanligt kokt ris. Refried bönor gör också en utsökt maträtt.
Vad du behöver
- 6 8 oz. zucchinis (medium)
- 1 matsked
- olivolja (extra jungfru)
- 1 kopp lök (hackad)
- 1 pund nötkött (mark)
- 1 vitlöksklyftor (malet)
- 1 pkg. taco kryddor (mix eller hemlagad taco krydda) *
- 1/2 kopp salsa
- 1/4 kopp vatten (eller lågt natrium
- köttbuljong )
- 2 koppar peppar jack ost (eller cheddar jack ost)
- Garnera: Taco sås, för servering
- För Toppings:
- Garnera: strimlad sallad
- Garnera: gräddfil
- Garnering:
- guacamole
- Garnera: skivad mogna oliver
- Garnera: Syltad jalapeno ringar
- Garnera: kryddade färska tomater
Hur man gör det
- Värm ugnen till 375 F (190 C / Gas 5).
- Linja en stor rimmad bakpanna med folie.
- Tvätta zucchini och skär varje halv i längden. Skaka ut zucchiniens frödel med en sked och var försiktig med att lämna minst 1/4 tum ytterhölje.
- Ordna kucchinihalvdelarna i den färdiga bakpannan, klippa och ihålig sida uppåt. Lägg åt sidan medan du gör taco biffblandningen.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna eller sautpanna över medelvärme. Tillsätt lökarna och koka, rör om i ca 3 minuter. Tillsätt nötköttet och fortsätt matlagning, omrör och bryt upp tills nötköttet inte längre är rosa och löket är genomskinligt. Töm av överskott av fett.
- Tillsätt vitlök i markbiffen och koka i ca 2 minuter längre. Rör i taco kryddor, salsa och vatten; Blanda väl och laga, rör om tills det är varmt och bubbligt.
- Sked ca 1/2 kopp av nötköttblandningen i varje zucchini-skal, höj det lite.
- Baka i ca 35 till 45 minuter tills kucchini är gaffel-anbud. Tillsätt kucchini med den strimlade osten och fortsätt att baka i några minuter längre, eller bara tills osten har smält.
- Servera med taco sås och garnera med sallad och gräddfil eller guacamole, eller använd din favorit toppings. Skivad mogna oliver, tärnade tomater, jalapeno ringar eller mer ost är alla utmärkta val.
* Om du använder den lägre saltens hemlagad taco kryddor, smaka på biffblandningen och tillsätt salt, efter behov.
Du kanske också gillar