I Kina är chow mein gjord med mjuka nudlar. För krispiga chow mein nudlar, lägg till mer olja än receptet kräver och laga nudlarna längre för att torka ut dem. Du kan också följa dessa grundläggande fotoinstruktioner visar hur du gör chow mein nudlar . Använd gärna räkor eller fläsk i stället för kyckling.
Vad du behöver
- 1 pund mungbönspiror
- 2 kycklingbröst (benlös och hudlös, 7 till 8 ounce varje)
- Marinad:
- 1 msk ostronsås
- 1 tesked sojasås
- Dash salt (eller smaka på)
- Dash Pepper (eller att smaka)
- 1 liten bit (mindre än 1 tesked) majsstärkelse
- Sås:
- 1/4 kopp vatten eller lågnatrium kycklingbuljong
- 1 msk ostronsås
- 1 matsked
- Soja sås
- Dash salt (eller smaka på)
- Dash Pepper (eller att smaka)
- 1 msk majsstärkelse
- 4 matskedar vatten
- Andra:
- 1/2 pund torr wonton nudlar
- 2 medium revben selleri
- 1 pund bok choy eller broccoli
- 1/2 pund färska svampar
- 1 röd paprika
- 1/2 rödlök
- 1 grön lök (scallion, vårlök)
- 1/4 kopp vegetabilisk olja (för stekning och stekning, mer efter behov)
- 1/4 kopp rostade sesamfrön
Hur man gör det
- En eller 2 timmar innan du lagar mat, skölj mungbönspirorna så att de får tid att dränera noggrant.
- Skär kycklingen i smala remsor. Tillsätt marinade ingredienser, tillsätt majsstärkelsen sist. Marinera kycklingen i 20 till 25 minuter.
- Följande 3 steg kan slutföras medan kycklingen marinerar.
- För att förbereda såsen, i en liten skål, lös 1 msk majsstärkelse med 4 matskedar vatten. Vispa vattnet eller kycklingbuljongen med oststersås, sojasås, salt, peppar och majsstärkelse och vattenblandning och lägg åt sidan.
- Mjuk nudlarna genom att placera dem i kokande saltat vatten . Stoppa i kallt vatten för att stoppa matlagningen och dränera noggrant.
- Tvätta alla grönsaker efter behov. Klipp selleri och bok choy i 1/2-tums bitar på diagonalen. Om du ersätter broccoli för bok choy, skalla av stjälkarna tills inga fler strängar kommer ut och skära tunt på diagonalen. Torka svampen med en fuktig trasa och skiva. Skär den röda paprika i hälften, ta bort fröna och skär i bitar. Skala och hugga löken. Tärning den gröna löken.
- Värm en wok eller stekpanna över medelhög till hög värme. Tillsätt 2 matskedar olja . När oljan är varm lägg till nudlarna. Smaka i partier tills gyllene. Ta bort nudlarna från pannan.
- Värm 2 matskedar olja. Tillsätt löken och köttet. Låt köttet brinna kort, rör sedan om tills rötten är borta och köttet är nästan kokt igenom. Ta bort kokt kött och lök från pannan.
- Koka resten av grönsakerna separat, förutom den gröna löken, krydda varje med en bit salt medan stekning stekas om så önskas. När du lagar bok choy eller broccoli, lägg till 1/4 kopp vatten och täck under kokning. Ta bort var och en av grönsakerna från pannan när du är färdig med stekning. Lägg till mer olja efter behov.
- Ge såsen en snabb omröming. Lägg alla ingredienser tillbaka i wok, gör en "brunn" i mitten av wok för såsen. Tillsätt såsen, omrör snabbt för att tjockna. Blanda allt ihop. Rör i de gröna lökarna. Häll den kokta grönsaks- och såsblandningen på toppen av nudlarna. Garnera chow mein med rostade sesamfrön. Servera varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 647 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Natrium | 1 095 mg |
| kolhydrater | 37 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 51 g |