Vårgröna

Fräscha, ömma grönsaker, inklusive babysalat, är de första tecknen på att ljusare rätter på våren är på väg (och den goda vinterns äta kommer till ett slut). Lär dig om vårgröna under och börja leta efter dem som dagarna blir längre. Använd sedan dem i en av dessa läckra vårsalader .

Undvik skräcken hos gryta sallader och var noga med att rengöra dina vårgrönsaker noggrant .

• 01 av 10

  arugula

  Arugula är en mörkgrön, pepparig grön som används både rå och kokta. Vilda arugula tenderar att ha mer av en spark än den odlade typen. Om nivån av peppery sparka är viktigt för dig, var noga med att smaka lite innan du köper, om möjligt, eftersom dess smak varierar från ganska mild till ganska kryddig. Läs mer om arugula här .

  Prova Arugula With Broiled Lemon Salad och dessa Arugula Salad Rolls för ett roligt sätt att prova denna gamla favorit.

• 02 av 10

  Baby sallad

  Sallad av vilken sort som helst skördas i själva verket, småstadiet gör en mycket öm och söt (snarare än bitter) sallad. Särskilt leta efter smörsalat och ekbladsalat i grönt och brons eller röda versioner för fabulously flavorful och ömma sallader.

• 03 av 10

  Smörsalat eller Boston Sallad

  Smör eller Boston sallad är en delikat, huvudsalat med mycket lösa, koppliknande löv. Kasta löven med en enkel citronvinägrett eller använd dem i denna smörsaladspargelasalad eller som fordon i denna kycklingslökkaka.

• 04 av 10

  Chard

  Chard kommer i schweiziska (vita revben), röda, gyllene och blandade regnbågsversioner . Var och en har sin egen smak, men en jordisk kant definierar dem alla. Chard är vanligtvis kokt, men kan hakas och läggas till sallader råa. Under alla omständigheter drar många rätter nytta av att klippa revbenen ut ur bladen och lagar dem separat - se hur här Läs mer om chard här .

  Prova denna Swiss Chard Gnocchi-gryta och detta Chard, Bönor och Byggsoppa. Få mer chard recept här.

• 05 av 10

  Maskros gröna

  Maskros är mörkgrön och berömd bitter. Lång, långsam matlagning smälter bitterheten, om det är vad du vill, men några av oss älskar den rensande smaken av färska och skarpa maskrosgrönsaker . Läs mer om maskros gröna här .

• 06 av 10

  escarole

  Escarole odlas inte bara på våren, men våren Escarole är sötare och mer öm än vid andra tider av året. Escarole är läcker, helt enkelt kokt, som i denna Sautéed Escarole . Det är också en fantastisk paraing med små vårbitar i denna Escarole Beet Salad . Leta efter släta och fräscha sorter.

• 07 av 10

  Ärtskott eller Ärtgröna

  Ärtgröna är vinstockar på vilka ärtor skulle så småningom växa. De tenderar att vara tillgängliga - i jättefläckiga massor - på jordbruksmarknaderna under våren och början på sommaren när bönder torkar sina fält. Läs mer om ärtgröna här .

• 08 av 10

  Spenat

  Spenat är så allmänt tillgängligt året runt, det är lätt att glömma att de små, ömma bladen av vårspenat är en riktig behandling. Det finns en sötma till sina mörkgröna blad som är perfekta i spenatssallader. Jag älskar att använda dem för att göra denna Wilted Spinach Salad och denna Spinat Pistachio Pasta. Hitta mer spenat recept här.

• 09 av 10

  Vårmix

  Väskor av "spring mix salad greens" är ofta tillgängliga året runt. Idealiskt är dessa blandningar en kombination av olika babysalat tillsammans med en bit arugula, spenat och / eller babychard.

• 10 av 10

  vattenkrasse

  Vattenkryssa har en ljus, pepperykt smak som värderas för sallader. Den växer vild i strömmar i Nordamerika och Europa, men odlas lätt med rätt bevattning. Mycket odlad "vattenkryssa" är egentligen trädkruk, som har mindre bett och knäcka än äkta vattenkräv. Oavsett kress vi pratar om är de alla medlemmar i senapsfamiljen. Ju äldre de får - antingen i marken eller efter att ha skördats - desto skarpare blir deras smak. Använd krukan så snart som möjligt efter det att den blivit plockad, kasta bort några gulgade eller blöta blad när du rengör det. Observera att anbudet stalker och rötter är perfekt ätbara tillsammans med de mörkgröna bladen.