01 av 04
Hur man stämmer schweizisk chard
Swiss Chard Leaves. Molly Watson Schweizisk chard, röd chard, golden chard eller rainbow chard . Oavsett vilken typ av chard du har till hands har ljusa, styva stammar och djupt räfflade, humpiga blad. Skillnaden i konsistens mellan stjälkarna och löven borde avslöja att även nybörjaren kocken att dessa två delar inte lagar mat i samma takt och tid.
Lyckligtvis är de synliga stjälkarna och revbenen som löper upp i mitten av dessa stora, frestande läckra blad lätt att ta bort och koka separat från bladen .
Första saker först: Skölj av smuts eller skräp från bladen och klappa dem torra innan du fortsätter. Ta en bra titt på chard, ibland behöver det bara en snabb sköljning, andra gånger kan skräp smutsar fast vid det (speciellt om det har varit regnigt) - du vill inte ha den smutsen förstör middagen!
02 av 04
Trim & Vik Chard
Folded Swiss Chard Leaf. Molly Watson Samla de renade bladen tillsammans. Klipp av och kassera eventuella bruna eller skadade delar av stjälkarna.
Vissa bunkar kommer att vara relativt rena och lätta - bara hugga av stångens botten och flytta med. Andra gånger kommer du att ha en massa med några grannar upp stammarna som måste "rakas" och kasseras så att du har orörda stammar redo att laga mat.
Efter masstrimningen, arbeta med ett blad i taget för bästa resultat.
Ta ett chardblad, vika det i halv längd och lägg det framför dig.
Det här är inte en exakt vetenskap, det är inte heller raketvetenskap - du vikar bara bladet längs det naturliga centrumet, vilket sätter stammen / revbenet mot ena sidan och kanterna på bladet motsatt.
03 av 04
Klipp ut stammen
Chard Stam borttagen. Molly Watson Använd en vass kniv för att skära längs kanten av stammen. Hur aggressiv du handlar om att klippa ut hela stammen och offra lite av bladet är upp till dig!
Upprepa med resterande löv, stapla stammarna och löv separat.
04 av 04
Upprepa med de återstående bladen
Chard Leaves & Stems. Molly Watson När du har gjort, kommer du att ha en bunt chard stammar och en hög av chard löv. Poängen med att skilja dem är att kunna laga varje till sin egen bästa användning. Några idéer för att komma igång:
- Använd dem i en soppa. Hacka och stek stammarna med de andra aromatiska eller grönsakerna, gör soppan och lägg sedan till de hackade bladen i slutet för en grönbyxa.
- Gör fyllda Chard Leaves . Här hakas stjälkarna och används i fyllningen och bladen hålls hela, fyllda och bakade.
- Vik upp Swiss Chard Dumplings . Stjälkarna blir sauterade före bladen, så att sakerna kokas jämnt i den smakliga fyllningen.
- Baka en Chard Stem Gratin när, precis som så många människor, behöver du bara lämna ett recept. Gratinen gör utsökt bruk av stjälkarna, så släng dem inte ut!