Val av tarm och lagring

Timmans val

Frisk, torkad och pulveriserad timjan är lätt tillgänglig året runt på de flesta marknader.

Om du har turen att kunna växa din egen, Tänk på att thymebladen är sötaste om du plockas precis som blommorna dyker upp.

Tymmer Förvaring

Förvara fräsch timjan i en plastpåse i den grönsaksskarpa lådan i ditt kylskåp eller stativ i ett glas vatten på kylskåpshyllan.

När du lagar mat med timjan, var medveten om att en frisk kvist motsvarar smakämnet av halvtsked torkad timjan.



Som med de flesta löviga torkade örter, var noga med att krossa bladen mellan händerna innan du lägger dem till ditt recept. Att hänga buntar av kvistar upp och ner på ett varmt, torrt och luftigt ställe i ungefär tio dagar.

Torkad timjan bör förvaras på en sval, mörk plats, i en lufttät behållare i högst 6 månader.

Det är att föredra att lösa bladen från stammarna till dina recept när du använder antingen torr eller frisk timjan, eftersom ibland stammarna kan vara woody. Detta uppnås enkelt genom att placera stammen mellan en gaffels tandar och dra stammen i motsatt riktning av bladtillväxten. Självklart kan du också använda dina fingrar istället för en gaffel.

Mer om timjan och timjan Recept:

• Val av urin och urval
Tidsvarianter och fakta


kokböcker

Örtblandningar och kryddiga blandningar
Den moderna encyklopedi av örter och kryddor
Spice and Herb Bible
Örter och kryddor: Cookens referens
Fler kakor