Aluminiumspannor och tomater blandas inte
Ingen annan grönsak eller frukt används mer eller används heller inte än tomat. Från pizza till ketchup till soltorkade tomater och allt däremellan har tomaten ett oändligt antal applikationer på middagsbordet. De kan även kandas och användas i kakor . är en populär södra maträtt.
Tomatberedningstips och tips
• En bra serrated kniv är långt överlägsen en plattkantig kniv för skivning av tomater. Om du använder en platta kniv, var säker på att den är väldigt skarp, eller du kommer att squash och blåsa tomatköttet när du skär.
• Scooter-ut-körsbärstomater gör stora ätliga koppar för fisk- eller äggsallad, örtkött eller som aptitretare. Använd en vanligt ihålig tomat fylld med alla slags fyllningar som en bordsskål, antingen bakad, rå eller som konditorskål till såser. Vrid de ihåliga tomaterna upp och ner för att tömma i ungefär tio minuter innan de fylls. När du bakar fyllda tomater placerar du dem i en muffinspåse för stabilitet.
• Använd inte en aluminiumskål, panna eller redskap när du lagar tomater. Syran i tomat reagerar ogynnsamt med aluminiumet. Användning av aluminium gör de kokta tomaterna mer bittra och bleknar färgen. Disken kommer också att absorbera en del av aluminiumet och syran i tomaterna kan gropa och missfärda aluminiumkokare.
• Om dina tomater verkar vara för sura, kan du lägga till en strö av socker och salt, som båda kommer att ge smak.
• I stället för socker föredrar jag att lägga till riven morot till marinarsås för att bekämpa syra.
Moroten sönderdelas i såsen och lägger till sötma men ingen antydan till morotsmaken.
• När man gör en tomatsås, kommer en kvart tesked sodavatten per gallon också att minska surheten.
• Tomatens höga syrehalt kommer naturligtvis att sakta ner matlagningen av vissa andra livsmedel. Till exempel kan bönor som tillagas med tillsatta tomater ta upp till tjugo procent mer tillagningstid än utan.
• Plommatomater används bäst för såser. Jordklot, körsbär och druvtomater är bäst för att äta rå, även om alla sorter är bra.
• Om ditt enda val är den mjölka, smaklösa matvaran, färsk tomat, kan du vara bättre med att använda konserverad tomat i kokta recept.
• Örter som gifter sig fantastiskt med tomater inkluderar basilika , oregano , marjoram, peppar , dillräk , timjan , vitlök , lökblad, sellerifrö, sesamfrö , dragon , gräslök och persilja.
• Om du råkar vara det olyckligt offer för den felaktiga änden av en skunk, kommer tomatjuice att neutralisera butylmercaptan, den främsta ingrediensen i skunkens stinkande defensiva spray.