Vissa äpplen är bättre för matlagning än andra
Vanliga Apple-sorter
Baldwin Apple : Ett allsidigt rött äpple, prickat och streckat med gult, med en mildt söttsmak, ganska skarp textur, från New York-regionen, tillgänglig från oktober till april.
Cortland Apple : Allround rött äpple med skarpt, saftigt, sött tårt kött som motstår brunning, slät glansig röd hud, en nordväst favoritgodis för matlagning och hand-äta.
Crabapple : Litet, rosigt rött, hårt tartkött, för surt för handmatning, gör stora geléer, sylt och bra med fläsk och fjäderfä, som är tillgängliga under hösten.
Kriterium Apple : Lätt tart, ljusrött skinn med gröna höjdpunkter, bra för bakning och hand-äta.
Gala Apple : Lysande rödblå röd hud. Fast och skarp, söt och saftig, Gala äpplet är bra för pajer och att äta utan hand. Tillgänglig september till juni.
Gyllene Delicious Apple : Gul till gulgrön, söt / intetsägande smak, saftigt och skarpt kött som motstår brunning, allsidig men förlorar lite smak när den är kokad, tillgänglig september till juni. Kyld lagringstid: 150 dagar.
Granny Smith Apple : Kryddig, saftig, fräskad grön hud, sött tartkött, utmärkt för handmat och matlagning, odlad i Nya Zeeland, Australien, Kalifornien och Arizona så vanligt tillgängligt året runt. Kyld lagringstid: 240 dagar.
Gravenstein Apple : Kryddig, saftig, söttartad, grönhudad med röd, allsidig för matlagning men inte hel, tillgänglig främst på USA: s västkust från augusti till slutet av september.
Jonathan Apple : Kryddig och doftande, saftig, söttartad, allsidig matlagning förutom det hela, bra för hand-äta, tillgänglig september till februari. Kyld lagringstid: 120 dagar.
Lady Apple : Tiny, allt från briljant rött till gult med röd rodnad, söttartat, bra för handmat eller matlagning, tillgängligt konserverad, används för garneringar, tillgängliga färskt under vintermånaderna.
Macoun Apple : Små till medelstora, rödvin i färgen, skarp, saftig, söttartad, allsidig men bäst för hand-äta, en amerikansk östkustfavorit.
McIntosh Apple : Medelstora, skarpa, tårta söta, ljusröda hudar som ibland tippas med grönt, allsidigt men håller inte upp till lång matlagning, upptäckt i slutet av 1700-talet av kanadensare John McIntosh, tillgänglig september till mars.
Northern Spy Apple : Stor, sötartad äpple, röd hud med gul strimma, allsidig, tillgänglig oktober till mars, även kallad spionapple.
Pippin Apple : All-purpose, bra för hand-äta och matlagning, gröngul hud, saftig, skarpt kött, lite tårta, även kallad Newton pippin eller gul pippin, tillgänglig vinter till och med våren.
Röd Delicious Apple : Stor, lysande röd, ibland strimlad med grön, långsträckt form med fem särdrag på basen, saftig, söt, ingen särskiljbar tartness, rekommenderad för handmat, men inte för matlagning, tillgänglig från september till april. Kyld lagringstid: 160 dagar.
Rhode Island Grön äpple: Medelstor, grön till gul i färg, sötartsmjöl som intensifieras med matlagning, bra för handåtergivning, mestadels säljs som en kommersiell gröda för äppelmos, pajer etc., eftersom både smak och konsistens håller bra att värma, tillgänglig oktober till april, främst i östra och centrala USA Den västra varianten är känd som nordvästgrönare.
Rom Skönhet Äpple : Djupröd hud med något gult, sprakande, benvitt kött som sträcker sig från mjukt till mjölt, mildt tart till sött och intetsägande, håller sin form väl när den är kokt och är så bra för bakade äpplen eller kokta rätter som är tillgängliga i november genom Maj. Kyld lagringstid: 220 dagar.