Tofu smaksatt med sojasås , lök, vitlök och honung gör ett intressant ersättare för kött i detta ryckiga recept. Planera för att låt tofu marinera över natten. Torkningen kan utföras i en dehydrator eller hemugn.
Om du har en rökare , kan du prova att torka tofu på det sättet, men då skulle jag eliminera den flytande rök som krävdes i detta recept. Använd inte extra rökningsprodukter i din rökare när du gör ryckig.
Förvänta dig inte atfu jerky att smaka som biff jerky eller ha samma struktur. Det kommer inte bara att vara detsamma, men det är tjockt och tillfredsställande. Och för folk som inte kan äta kött eller inte äter kött, är det ett utmärkt alternativ.
Vad du behöver
- 1 pund tofu (fast eller extra fast)
- Marinad:
- 1/2 kopp sojasås
- 3 till 4 matskedar flytande rök
- 1/8 kopp vatten
- 1 matsked lökpulver
- 1 tsk vitlökspulver (eller 1 klyftkrossad färsk vitlök)
- 1 matsked svartpeppar (nymalet)
- 1 tesked honung
Hur man gör det
- Ta en 1-pund kub av tofu och töm den. Klipp den i halva, och skiv den sedan i remsor på sin korta sida. Band bör vara ca 1 1/2 till 2 tum i tjocklek. De kan se stora ut, men de kommer att krympa till ungefär hälften av deras storlek.
- Blanda ihop en 1/2 kopp sojasås , 3 till 4 matskedar flytande rök, 1/8 kopp vatten, 1 msk lökpulver, 1 tsk vitlökspulver eller 1 klyftkrossad färsk vitlök , 1 matsked nybakad svartpeppar och 1 tsk honung tillsammans tills bra kombinerat.
- Placera tofu-remsorna i ett enda skikt i en grunt bakpanna eller kakan och häll marinaden över den. Låt suga i flera timmar eller över natten.
- Töm överflödig vätska (kan återanvändas) och torr tofu i en matavfuktare eller varm (200 grader F) hushållsugn. Det tar 4 till 8 timmar, beroende på vädret. Om du bor i ett soligt, varmt, torrt klimat kan du sola det utomhus. Det kommer att ta hela dagen.
- Vänd tofuen över timmen så det torkar jämnt. Torka den ryckiga tills den är väldigt snygg, men inte spröd. Tofu jerky är läcker och håller obestämd tid.
- Vara kreativ. Använd lågnatrium sojasås om du vill ha mindre salt (tofu jerky är ganska salt). Använd Tabasco sås eller jordad cayennepeppar om du vill ha det varmt. Chili pulver gör chili tofu jerky. Oregano och basilika gör pizza tofu jerky.
Recept Källa: Mike Richichi. Reprinted with permission.