Den ödmjuka kaféens ursprung och historia
Idag föreslår tanken på ett kaffehus vanligtvis ett mysigt ställe som serverar gourmetkaffe och espressodrycker, med soffor att sitta i medan du sippar. Så hur började kaffebryggan börja?
Idag tittar jag tillbaka genom tiden för att se var kaffebryggan startade, och hur mycket har det ändrats (eller har inte ändrats?)
Den första boken om en offentlig plats som serverar kaffe, går tillbaka till 1475. Kiva Han var namnet på den första kaféen, som ligger i den turkiska staden Constantinopel (nu Istanbul).
Kaffe var så viktigt under den tidsperioden att det var lagligt i Turkiet för en kvinna att skilja sig från sin man om han inte kunde ge henne tillräckligt med kaffe. Turkisk kaffe serverades stark, svart och ofiltrerad, vanligtvis bryggd i en ibrik.
Tanken om att doktorera upp sitt kaffe med grädde och sötningsmedel, kom till mode i Europa omkring 1529, när det första kaffebolaget i Europa bildades. Wien invaderades av den turkiska armén, som lämnade många väskor med kaffe bakom när de flydde från staden. Franz Georg Kolschitzky hävdade kaffet som krigsbyte och öppnade ett kaffebostad. Tydligen hade han bott i Turkiet och var den enda personen som erkände värdet i bönorna. Han presenterade tanken på att filtrera kaffe, liksom mjukning av bryggen med mjölk och socker. Drycken var ganska slagen, och när kaffehus började servera söta bakverk och andra konfektyr behandlar deras popularitet att explodera.
Kaffeinrättningar fortsatte att spridas, med den första som öppnade i Storbritannien år 1652. Trots att populariteten växte i Europa kom tanken till England igen från Turkiet. En engelsk handelsman som behandlade turkiska varor (som kaffe) hade två av sina tjänare lämna honom, att gå in i affärer för sig själva.
"The Turk's Head" kaffehus föddes.
Det var i ett engelskt kaffehus att ordet "tips" först användes för gratifikationer. En burk med skyltavläsning, "Att försäkra snabb service" satt på disken. Du lägger ett mynt i burken för att serveras snabbt.
Brittarna kallade sina kaffebostäder, "öreuniversiteter", för det var priset för kaffet och den sociala övre klassen av affärsmän hittades där. Faktum är att en liten kaffebutik som drivs av Edward Lloyd år 1668 var ett sådant affärshub, blev det så småningom Lloyds av Londons försäkringsbolag.
Därifrån sprids idén vidare genom Europa. Italien år 1654 och sedan Paris år 1672. Tyskland omfamnade kaffehuset för första gången 1673.
När Amerika koloniserades var kaffebryggan snabb att följa. Det amerikanska kaffehusets roll var detsamma som i England: hotspots för näringslivet. Tontine Coffee House (1792) i New York var den ursprungliga platsen för New York Stock Exchange eftersom så mycket affärer genomfördes där.
Hittills serverade kaffehus regelbundet kaffe. Sedan kom espresso. År 1946 uppfann Gaggia den kommersiella kolvens espressomaskinen, vilket var mycket lättare att använda och säkrare än tidigare modeller.
Gaggia kaffebar i Italien var den första platsen att använda dessa maskiner och att erbjuda espresso tillsammans med vanligt kaffe. Moderna ålder av kaffebostäder föddes.
Det åldersgammala kaffehuset borde naturligtvis inte förväxlas med de senaste decennierna. Kaféer är verkligen restauranger som serverar en typisk meny med mat, tillsammans med grundläggande kaffe. Tim Hortons är ett bra exempel på en populär kaffebar som har överträffat den grundläggande "diner" och även om de serverar en bred meny med mat, är de kända över hela landet för sitt utmärkta kaffe. Trots det skulle jag inte klassificera dem som ett kaffehus eftersom de inte serverar espresso eller espressobaserade drycker.
Och vem kunde glömma de mest populära och breda kaffebryggorna till dem alla, Starbucks? De öppnade sin första butik 1971, i Seattle och har tagit världen med storm med över 8000 platser.
Oavsett om du föredrar de breda kedjorna eller det lokala oberoende kaffebrygga, tar du ett steg i en lång historia av kaffe varje gång du slutar för en latte.