Söt lök uppmanas i detta recept på stekt lökringar. Smeten för lökringar är kryddad med en liten cayennepeppar, men var god att variera kryddorna med lite Cajun eller Creole kryddor eller ett kryddat salt. Använd en lätt öl eller klubb soda istället för vatten om du vill.
Se de friterande tipsen för råd om friterande mat och återanvändning av matolja.
Lökringar gör en god maträtt eller använder dem till bästa hamburgare och smörgåsar.
Vad du behöver
- 1 stor sötlök
- 1 kopp mjöl
- 1/2 tesked salt
- Valfritt: 1/4 tsk cayennepeppar
- 2/3 kopp vatten
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 äggvita, stifvigt slagen
- salt att smaka
Hur man gör det
- Skär lök i ringar och täck med isvatten. Kyl medan du gör smeten.
- Blanda i mjöl, 1/2 tsk salt, cayennepeppar, vatten och vegetabilisk olja. Visp att blanda. vik i den slagna äggvita.
- Töm de kylda lökringskivorna; placera dem på pappershanddukar och klappa torrt. Dipdränerade lökringar i smeten och stek dem i små satser i varm olja (360 F) i 3 till 5 minuter eller tills de är guldbruna.
- Tappa på pappershanddukar och strö över salt, om så önskas.
Tips för säker och framgångsrik Deep Frying
- Matbitar ska vara likformiga så att de kommer att lagas jämnt.
- Torka mat för att torka det innan det blir ont eller bröd.
- Sänk ner maten i het olja långsamt för att förhindra att det sprutas.
- Stek mat i flera små satser för att förhindra oljetemperaturen att falla.
- Delar av mat bör inte röra varandra, eller de kan laga ojämnt.
- Ta bort mat med en metallslitsad sked eller sil till pappershanddukar eller ett stativ. För att hålla batcharna varma placera maten i en pannfodrad med pappershanddukar och håll den varm i en förvärmd 200 F-ugn.
- Ta bort små partiklar av mat kvar. Om de lämnas i oljan och brinner, kan de orsaka missfärgning och förkorta oljens livslängd.
- Om du använder en elektrisk djupfrysare med plastlock, se till att oljan har svalnat innan du byter locket.
Återanvändning och filtrering av matolja
Matolja bryts till slut efter repeterande exponering för höga värme-, vatten- och matpartiklar. Om oljan börjar röka vid normala friteraturstemperaturer, verkar missfärgad, luktar rancid eller inaktuell, eller skumar runt stekmat, är det förmodligen dags att byta ut oljan.
Om du filtrerar oljan och förvarar den ordentligt, ska den vara bra för ett dussin eller mer användningsområden.
Filtrera den använda oljan genom ett specialtillverkade pappersfilter som tillverkats för matoljor eller använd en fin nätfiltrare för att fånga matpartiklar. Häll oljan genom filterpappret eller silen i en förvaringsbehållare. Täck och kyla oljan eller förvara den på en sval plats.
Oljan som används för att steka fisk kan ge en fiskig smak åt andra föremål, så använd olja som används för att steka fisk i en separat behållare och använd den endast för att steka fisk.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 195 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 448 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |