Duchess potatis är en klassisk fransk maträtt. Potatismosorna är vanligtvis rörda på bakplåten, men du kan forma dem eller släppa dem på något sätt du vill.
Gör de här speciella potatismosorna framför och frys i portioner i portion. Denna maträtt är utmärkt för alla dagar i veckan, och potatiserna är speciellt lämpliga för semesterns middagar.
Vad du behöver
- 5 eller 6 medelstora potatisar, helst bakad potatis, såsom russetter
- 1/4 kopp smält smör
- 1/2 tesked salt
- dash nyssmalt svartpeppar, eller smaka på
- 2 äggulor, något slagen
- 1/3 kopp ljus eller tung kräm
- 1 hel ägg, slagen
- 2 tsk vatten
Hur man gör det
- Skala potatisarna och skära dem i stora bitar. Lägg dem i en stor kastrull, täcka med vatten och tillsätt ca 1 tesked salt för varje kvarts vatten. Koka upp över medelvärme och fortsätt koka i 15 till 20 minuter, eller tills potatis är ömma. Dränera väl
- Blanda de heta potatisarna med smör, salt, peppar, äggulor och grädde. Beat till ljus och fluffig. Formar i hällar med matskedar på ett bakplåt (enskilda portioner), eller använd en rörpåse med en dekorativ spets och gör virvlade högar.
- Frys på bakplåten tills det är fast och packa sedan i frysförvaringspåsar eller behållare. Förvara i frysen tills det är dags att baka dem.
- För att servera, sätt hertiginska potatis på ett lätt smurt bakplåt.
- Förvärm ugnen till 425 F.
- Vispa 1 hel ägg med 2 teskedar vatten; borsta potatis mounds lätt med den slagna äggblandningen.
- Brun potatiserna i förvärmd ugn i 10 minuter, eller tills potatiserna är guldbruna och heta hela.
Se även:
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 201 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 50 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |