Prova den här hemlagade thailändska massaman curryen, som görs helt från början. Denna berömda thailändska curry är rik och mycket smaklig. Gjord med kyckling, nötkött eller lamm, det är en doftande gul curry som innehåller citrongräs och nötter tillsammans med andra viktiga thailändska ingredienser. Kokosmjölk används alltid i denna curry, liksom viklöv (i stället för det svårare att hitta kaffirlimeblad).
Detta är en överdådig maträtt för att servera på en kylig höst eller vinternatt och rester är bara perfekta för varma lunchpaket. Servera med vanlig jasminris eller, vid speciella tillfällen, med saffranris eller kokosnötris .
Vad du behöver
- 1/2 till 1 pund kycklingbitar eller hackad kycklingbröst / lår
- 1-2 medellånga potatisar, skuren i bitar
- 1 14-upplösning (400 ml) kan kokosmjölk (inte lite)
- 1 liten röd paprika, tunt skivad
- 1 medium tomat, skivad
- 2 msk kokosnötolja ELLER vegetabilisk olja
- 1/3 kopplök, skivad
- 1 tums ginger, revet
- 4-5 vitlöksklyfta
- 1 röd chili, skivad, eller 1/2 till 3/4 tsk. chili flingor / cayenne peppar
- 1/2 kopp godsmakande kycklinglager
- 1 stjälk av
- citrongräs , malet, ELLER 2-3 msk. frusen / flaskaberedd citrongräs
- 3 vikar
- 1 tesked gurkmeja
- 1/4 kopp hackad osaltad torrstekt cashewnötter (+ handfull mer till slut)
- 1 tesked koriander
- 1 tsk hela kumminfrö
- 1/8 tesked kardemumma
- 1 tesked tamarind, eller ersätt 1 msk. limejuice*
- 3/4 tsk
- räkor pasta eller 1 extra msk. fisksås
- 2 matskedar
- fisksås
- 2 msk fisksås
- 1 msk palmsocker ELLER brunt socker
Hur man gör det
- Värm en wok, stor stekpanna eller sopptypspott över medelhög värme. Driva i oljan och virvla runt, lägg sedan på lök, ingefära, vitlök och chili. Rörsteg 1-2 minuter för att släppa doften.
- Lägg till beståndet plus följande: citrongräs, fjälllöv, gurkmeja, hackade cashewnötter, markkorjander, hela kumminfrö, kardemumma, tamarind (eller limejuice), räkorpasta, fisksås och socker. Rör om varje tillsats och låt till en lätt koka.
- Tillsätt kycklingen, rör om till kappa med den kryddiga vätskan, tillsätt sedan kokosmjölk och potatis. Rör om och sätt tillbaka till koka. Minska värmen till låg, eller bara tills du får en bra simmering .
- Simma 30 till 40 minuter, rör om ibland tills kyckling och potatis är ömma. Tillsätt rödpeppar och tomat under de senaste 10-15 minuterna av tillagningstiden. Om du föredrar en mer flytande karrysås, täck samtidigt som du simmerar. Om du föredrar en tjockare currysås, lämna av locket.
- Smak-test karryen, tillsätt mer fisksås för ökad smak / salthet, eller mer chili om du vill ha det spicier. Om det är för surt, lägg lite mer socker. Om du är för salt eller söt efter din smak, lägg till mer tamarind eller limejuice. Om du är för kryddig, lägg till mer kokosmjölk.
- Lägg till en handfull fler cashewnötter och vik in. Överför till en serveringsskål eller plåta upp på enskilda tallrikar eller skålar. Topp med färsk koriander, om så önskas, och servera med thailändsk jasminris .
* Tamarindbyte Tips: Tamarindpasta kan vara svårt att hitta, alltså ovannämnda ersättare. Ja, lime och tamarind är två väldigt olika frukter; Men de ger samma syrlighet du letar efter i denna curry, balanserad ut med palmsockret eller brunt socker.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 745 |
| Totalt fett | 46 g |
| Mättat fett | 31 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 1,666 mg |
| kolhydrater | 56 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 34 g |