Detta lätta curryrecept är gjord med currypulver för snabba och läckra resultat! Detta är en klassisk curry chicken dish som kommer att glädja alla smaker, oavsett om du föredrar indisk eller sydostasiatisk stil curry. Lägg till ditt eget val av extra grönsaker (gröna bönor, okra eller äggplantor fungerar bra), och du kan också välja din föredragna matlagningsmetod - antingen stovetop eller i ugnen. Oavsett hur du lagar mat, den här lätta curryen är tvungen att glädja dig även på den tuffaste currykritikern vid bordet.
Vad du behöver
- 1 pund kycklingbröst eller lår (hackad i små bitar eller hela kycklingstycken)
- 2-3 potatisar (hackad i bitar)
- 2 matskedar
- hemlagad currypulver (eller 3 matskedar Madras
- karrypulver eller vanlig currypulver)
- 2 laurblader
- 1/2 till 1 tsk chili flingor (eller cayenne peppar, att smaka)
- 2 skallar (eller 1/2 kopp löklök, tärningar)
- 4-5 vitlöksklyftor (malet)
- 1 tumstorlek galangal (riven eller ingefära)
- 1/2 kopp kyckling lager
- 1 1/2 matsked ketchup (eller söt tomatpuré)
- 1 kan tjock kokosmjölk
- 2-3 msk fisksås
- 1/2 tesked socker
- 2-3 matsked vegetabilisk olja (för stekning)
- Valfritt: 1-2 medium tomater (hackad i bitar)
- Valfritt: 1-2 hela kaffirlimeblad (tillgänglig på asiatiska livsmedelsbutiker)
- Valfritt: 1 kanelsticka
- Garnera: 1/4 kopp färsk koriander
Hur man gör det
- Placera en wok eller stor stekpanna över medelhög värme.
- Tillsätt currypulver, löklöv, kanelsticka (om du använder) och chili / cayenne. "Torra steka" dessa kryddor i 1-2 minuter, tills lätt rostat och doftande.
- Tillsätt 2 matskedar olja, plus skalot, vitlök och galangal eller ingefära. Lägg också till några matskedar av kycklingbeståndet - nog att hålla ingredienser stekning snyggt. Rörsteg 1 minut.
- Tillsätt kyckling och potatis, rör om 1 minut för att belägga med kryddorna.
- Lägg till resterande lager plus ketchup / tomatpuré, omrör väl för att kombinera.
- Tillsätt kokosmjölk, fisksås, socker och limeblad (om du använder).
- Koka upp och täck och minska för att simma i 30 minuter eller tills kyckling är ömt. ELLER överför curry till en stor täckt gryta maträtt och baka 1 timme vid 350 F.
- Tillsätt tomater under de senaste 10 till 15 minuters matlagningen (inte förr eller de kommer att förhindra att potatis matas).
- När kycklingen har uppnått önskad ömhet, prova karryen för saltighet och smak, tillsätt mer fisksås efter behov tills önskad smak / saltnivå uppnås.
- Lägg också till mer cayenne, chili sås eller fräscha chilies om du föredrar det spicier. Om du är för kryddig, lägg till mer kokosmjölk eller lite vanlig yoghurt. Lägg lite mer socker om det är för surt för din smak.
- Strö över den färska koriandern, servera med gott om ångad ris och Njut!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 844 |
| Totalt fett | 41 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 1 320 mg |
| kolhydrater | 83 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 43 g |