Stekt kyckling med en thailändsk vridning! Citrongräs kyckling är en berömd maträtt genom hela Sydostasien, och min thailändska rostade citrongräns kycklingrecept är särskilt doftande och fuktig. Förtrollad med smakerna av både citron och lime, hittar du denna rostade kyckling som läcker eller serverar den tillsammans med min söta lime sås för en härlig thailändsk behandla din familj och vänner (inklusive barnen!) Kommer absolut att älska!
Vad du behöver
- 4 fjärdedel kyckling bitar, eller 1 liten hel kyckling
- 2 stjälkar
- färsk citrongräs
- 1/4 kopplök, finhackad
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 1 tumstorlek galangal ELLER ingefära, riven eller tunt skivad
- 2 färska röd chili, malet
- 2 matskedar
- fisksås
- 2 matsked sojasås
- 1 msk brunt socker
- 1/2 kan tjock kokosmjölk
- Lime kilar som garnering
- För såsen:
- 1 kopp vatten
- Juice of 1/2 a lime
- 2 msk ris vinäger
- 1 tumstorlek galangal eller ingefära, malet eller riven
- 2
- vitlöksklyftor, malet
- 3 msk fisksås
- 1/3 kopp honung
- 1 hällande tsk majsstärkelsepulver, upplöst i 3 matskedar vatten
Hur man gör det
- Smör citrongräset smidigt och kapa det så fint som möjligt (alternativt kan du använda en matprocessor eller hackare för minkningsdelen). Gör detsamma med lök, vitlök, galangal / ingefära och chili.
- Ställ kycklingbitar i roster eller platt bakpanna och gnid de här örterna över hela huden, alla sidor. Stänk lätt med salt och peppar.
- Täck och lämna i kylskåp minst 1/2 timme eller upp till sex timmar för att marinera.
- Förvärm ugnen till 350. Medan ugnen värmer upp, kombinera fisksås, sojasås, brunt socker och kokosmjölk. Rör ihop tills socker är upplöst.
- Drizzle detta över kyckling, vända sig till mätta. Försök få så många örter som möjligt på kycklinghuden.
- Tillsätt 1/4 kopp vatten till roster / pan i och runt kyckling.
- Täck och sätt i mitten av ugnen för att baka 45 minuter.
- Ta av locket och fortsätt rosta 20 minuter tills kycklingen blir gyllenebrun (hela kycklingen tar längre tid).
- Topp med skivor färsk kalk och chili, om så önskas, eller bara tjäna som det är.
- Leds med gott om thailändsk jasminris och den söta limesåsen (nedan) på sidan.
- Medan kyckling rostar, gör såsidan. I en gryta lägger du till alla såsingredienser utom majsstärkelse. Koka upp och sänk sedan värmen till en simmer.
- Smaka test för sötma och saltighet, tillsätter mer honung om inte tillräckligt söt, eller mer fisksås (i stället för salt) efter önskemål. Om du föredrar en kryddig sås, lägg till lite färsk chili eller chili sås .
- Tillsätt majsstärkelse och vattenblandning. Rör tills såsen förtorkar. Servera med den rostade kycklingen och njut!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 758 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 2,464 mg |
| kolhydrater | 80 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 43 g |