Tamarind: Vad är Tamarind Pasta & Var köper du det?

Allt om Tamarind Pasta

Definition: Tamarind är en sur, mörk frukt som växer i en pod. Medan vissa rätter använder tamarind för att göra efterrätter och jämn godis, används det i thailändsk matlagning mestadels i salta rätter. I kombination med socker ger tamarind rätter en vacker sötsur smak. Classic Pad Thai är gjord med tamarind, liksom några thailändska karriärer och skaldjur. Indiska karriärer kallar också för tamarind.

Podar av tamarind finns i många asiatiska butiker.

Observera att frukten måste separeras från bägaren och att varje bägare innehåller en sten. Frukten kokas sedan ner för att skapa en pasta. Det är bekvämare att köpa redan färdiglagad tamarindpasta. I den här formen liknar det lite melass. Leta efter det i burkar på din lokala asiatiska mataffär eller indisk mataffär (jag har haft mer tur att hitta den i indiska matbutiker). En burk kommer att vara i flera månader och är väldigt billigt. (Se mitt foto)