Biffens övre loinbräda, även känd som New York-stekbröd eller strimladloinbräda, är en mager, smakfull, ömskärning från den korta länden. Det är ett mycket bra val för en ugnsröd och kommer att vara mest ömt och smakfullt kokt medium sällsynt till medium. Smaken och ömheten hos nötköttet är värt den extra kostnaden.
I detta recept gnids gnidas med en mängd olika örter och vitlök, då stekas den till perfektion. Den medföljande grytan är snabb och lätt att göra, med pannfett, köttbuljong och mjöl.
Servera den här läckra grillen med bakade eller potatismos och dina favoritgrönsaker eller sallader. Njut av rester i smörgåsar eller använd det i sallader eller, om du har mycket, tärning det och använd det i en ständig stuga paj .
Vad du behöver
- 1 till 5 kg. övre loinbröd (nötkött)
- 1 matsked
- extra virgin olivolja
- 1 msk vitlök (malet)
- 1 1/2 tsk blad timjan (torkad)
- 1 1/2 tsk blad salvia (torkad)
- 1/2 tsk rosmarin (torkad, smulad)
- 2 tsk havssalt
- 1 tsk svartpeppar (jordad)
- För Pan Gravy
- Pan drippings
- 4 matskedar
- mjöl (all purpose)
- 2 till 3 koppar
- köttbuljong (eller lager, låg natrium eller osaltat)
- Garnera: salt och peppar, efter smak
Hur man gör det
- Värm ugnen till 450 °.
- Placera grillen, den feta sidan uppåt, på ett stativ i en stekpanna.
- Kombinera olivolja, vitlök, timjan, salvia, rosmarin, havsalt och peppar; rör om för att blanda. Gnid hela steken.
- Skaka biffen i 15 minuter.
- Minska ugnsvärmen till 350 ° och steka i ca 35 till 45 minuter längre eller till 130 ° till 140 ° (för medium sällsynt) på en snabbläst termometer eller temperatursond placerad i mitten av den tjockaste delen av grillen. Se nedan för mer detaljerade temperaturriktlinjer.
- Låt rosten ligga i 15 minuter före skivning.
Ordna biffen på en tallrik och servera med gryta.
Pan Gravy
- Skaka pannan i en kastrull och rör om 4 matskedar mjöl.
- Koka över medelvärme, omrör hela tiden, i 1 minut.
- Tillsätt biffbuljongen och fortsätt att laga mat, rör om tills den är tjock. Smak och krydda med salt och peppar efter önskemål.
Beef Roast Temperatures
- 125 ° = Sällsynta
- 130 ° till 140 ° = Medium Sällsynta
- 145 ° till 150 ° = medium
- 155 ° till 160 ° = bra gjort
Relaterade Roast Beef Recept
Roast Beef Sirloin eller sked grillat, långsamt rostad
Roast Beef Tenderloin Med Pinot Noirsås
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 688 |
Totalt fett | 33 g |
Mättat fett | 12 g |
Omättat fett | 16 g |
Kolesterol | 254 mg |
Natrium | 1,198 mg |
kolhydrater | 9 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 85 g |