Thai curry är känd världen över för sin bländande mingling av smaker, och detta överdådiga recept är precis det. Imponera dina vänner och gäster med denna maträtt vid ett middagsfest - det är säkert att vinna alla över. Currysås görs rätt i wok (eller potten) för att underlätta förberedelserna, och någon form av kyckling kan användas, från trummar till lår. Jag brukade hackad kyckling lår här och det var klart på nolltid. Jag har inte lagt till några grönsaker, men jag har lagt mycket förslag på grönsaker att lägga till enligt din smak (se nedan receptet för rekommendationer). Jag tycker att det är ett mycket flexibelt recept - jag brukar lägga kyckling tillsammans med olika grönsaker varje gång och det är alltid super gott. Servera upp det med thailändsk jasminris och en sprinkling av färsk koriander för en äkta thailändsk måltid som uppfyller och glädjer gommen såväl som sinnena.
Vad du behöver
- 6 benfria kycklingslår (benfri, hackad)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 3 msk. lök (malet)
- 1 msk. koriander (mark)
- 2 tsk. kummin (jordad)
- 1/4 tsk. gurkmeja
- 1/2 tsk. kumminfrö
- 1/8 tsk. svartpeppar
- 1/4 tsk. cayenpeppar
- 3 kaffir lime blad (eller 1 msk limesaft)
- 1 msk. tomatpuré (jag använde ketchup)
- 1,5 koppar kyckling lager
- 3/4 kan kokosmjölk
- 3 msk.
- fisksås
- 1 handfull färsk koriander (eller koriander, färska)
- 1 kopp
- Jasmine ris att tjäna
Hur man gör det
- Värm lite olja i en wok eller stor kruka, tillsätt sedan vitlök och lök. Rörsteg för att släppa smaken och tillsätt sedan kyckling. Kortvarigt tillsätt lager och torra kryddor.
- Koka upp och minska sedan till en simmer. Tillsätt tomatpuré eller ketchup, kaffirlimeblad eller limejuice och fisksås. Nu är det bra att lägga till några grönsaker du vill ha (se nedan recept på förslag). Fortsätt simning tills kyckling kokas, ca 15 minuter.
- Tillsätt kokosmjölk och reducera värmen till låg, omrörning för att lösa upp. Smakprov för smakbalans. Om du är för salt eller kryddig efter din smak, lägg till mer kokosmjölk. Om inte smakfull nog, lägg till en stänk mer fisksås eller mer cayenne för mer krydda.
- Topp med färsk koriander och servera med thailändsk jasminris eller min lätta Thai kokosrice .
Valfria grönsaker Denna curry gifter sig bra med en mängd olika grönsaker. Du kan laga dem rätt in med kycklingen som jag tycker är bekvämt (inget behov av en separat vegetarisk maträtt!). Jag skulle rekommendera bitar av potatis, aubergine, okra, blomkål, kucchini, gröna bönor eller paprika. Färsk chili är också utsökt om du gillar det kryddigt. Känn dig fri att experimentera, lägg till dina egna val enligt smak och preferens. Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 2916 |
| Totalt fett | 160 g |
| Mättat fett | 56 g |
| Omättat fett | 57 g |
| Kolesterol | 837 mg |
| Natrium | 2,524 mg |
| kolhydrater | 79 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 276 g |