Rosca de Pascua är en söt briocheliknande bröd, formad i en ring och dekorerad med konditorivaror, nötter, frukter och till och med chokladägg. I Argentina är det här tårta-brödet populärt på påsksöndagen, även om det är en nära släkting till New Orleans-stilkakan som traditionellt åtnjutits under Mardi Gras i New Orleans, liksom många traditionella europeiska brödbröd gjorda under påsken .
Du kan starta dengen i en brödmaskin för att spara tid och låt den stiga upp i brödmaskinen tills du är redo att forma den (den kommer att stiga en gång till innan du bakar). Normalt är denna bröd / kaka dekorerad med konditorivaror och körsbär innan den går in i ugnen, men jag gillar att lägga till lite färsk konditorivaror och maraschino körsbär (och andra dekorationer) efter det kommer ut ur ugnen.
Vad du behöver
- För kakan:
- 1 msk aktiv torrjäst
- 3/4 kopp mjölk (hel)
- 2/3 kopp socker
- 2 ägg
- 8 msk smör
- 4 koppar mjöl
- 1 till 2 teskedar
- vanilj
- 1 tsk salt
- 1 matsked citronskal (kant av 1 citron)
- 1 äggula (för äggtvätt)
- För konditorivaror:
- 1 kopp mjölk
- 1 ägg
- 1 äggula
- 1/4 kopp socker
- 3 matskedar mjöl
- 2 matskedar smör
- 1 nypa salt
- 1 tsk vanilj
- Valfritt: Chokladägg (för dekoration)
- Valfritt: Maraschino körsbär (för dekoration)
- Valfritt: Slivered mandel (för dekoration)
Hur man gör det
- Värm mjölk försiktigt tills det är bara varmt. Placera mjölken i skålen av en stående mixer. Rör om 2 matskedar socker och jäst och låt vila i 5 minuter.
- Med degenkrokfästet rör om resterande socker och vanilj. Tillsätt 2 ägg, en i taget tills den är väl blandad. Tillsätt hälften av mjölet, saltet och citronskalet och blanda väl. Tillsätt smöret i små bitar och knä tills de är inkorporerade, alternerande med resterande mjöl.
- Knä tills mjöl är införlivad, tillsätt extra mjöl om degen verkar för våt. Knä tills degen är slät, glänsande och dra bort från skålens sidor.
- Placera degen i en smurt skål och låt upp i en varm plats tills den fördubblats i bulk. (Alternativt sätt degen i kylskåp för att stiga över natten).
- Om du använder en brödmaskin: Använd brödmaskinjäst. Lägg ingredienserna i brödmaskinen i enlighet med din enskilda maskinens anvisningar och sätt på degcykeln. När cykeln är klar, ta av deg och form i en ring (se anvisningar nedan), eller kyl degen tills den är klar att användas.
- Gör bakverkkräm: Placera mjölk i en kastrull.
- Placera ägg och äggulor i en medium värmebeständig skål och vispa tills den är jämn. Tillsätt sockret och vispa tills socker är upplöst och blandningen blir blekgul. Sifmjöl och tillsätt en nypa salt i blandningen och vispa försiktigt tills den är införd.
- Ta med mjölk till en simmer. Häll mjölk i äggblandningen medan du piskar och rör om tills den är jämn. Överför ägg / mjölkblandning tillbaka i kastrullen och återgå till värme, ständigt vispa tills blandningen börjar tjockna och bli blank. Koka, rör om kraftigt, i 2-3 minuter längre.
- Avlägsna från värme och vispa i smör. Låt svalna något och vispa i vanilj.
- Chill bakverk grädde i kylskåp, täcker ytan med plastfolie för att förhindra att en film bildas.
- Kasta upp risen och rulla ut på mjölad yta i en rektangel, ca 18 tum med 10 tum.
- Borsta ytan av deg lätt med vatten. Rul upp degen i längdriktningen, tätt, i en stock. Rul timmerna med händerna för att förlänga den. Anslut ändar av loggen till en ring. Placera försiktigt på ett perforerad pappersfodrad bakplåt. (om du är orolig att ringen kommer att stänga in på sig själv, placera en smörgugnsugskål eller metallring i mitten). Vispa äggulan kort och borsta över degens yta. Låt en varm plats stiga i ungefär en timme eller tills nästan dubbelt i volymen.
- Förvärm ugnen till 375 F. Placera bakverkkräm i en ziplock väska (eller en konditoriväska med en 1/2 "rund spets). Ta ett hörn av påsen och rör pastrykrämen dekorativt på toppen av kakan, reservera lägg i brödringen i ugnen och sänk sedan temperaturen till 350 F. Baka tills brödet är guldbrunt och låter lite ihåligt. när den försiktigt tappas i ca 30 minuter.
- Låt kakan svalna helt innan det serveras. Dekorera med mer konditorivaror, körsbär, nötter och chokladägg.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 409 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Natrium | 466 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 9 g |