Detta thailändska gula curryrecept är en klassisk kycklingcurryrätt som du vill göra om och om igen. Här har jag gjort det på ett traditionellt sätt med kycklingbitar och potatis. Att lägga smak av tomat är min egen idé - jag tycker bara att den lägger till den extra smaken som annars skulle saknas.
Currysås görs helt från grunden - ingen currypasta eller pulver som är inblandat! Men det är fortfarande mycket lätt att göra. Använd din matberedare eller mixer, och du kan få denna curry piskad upp och i ugnen om 20 minuter. Låt det baka i en timme medan du fortsätter med andra saker. Så lätt, så läcker!
Vad du behöver
- 24 till 32 oz. kyckling (6-8 trummor eller andra kycklingstycken. Ta bort huden om du föredrar en fettrik fat)
- 2 till 3 potatisar (hackad i små bitar)
- 1 kopp tomater (
- körsbärsortiment , eller 1 till 2 medelstora tomater, skivad i kilar)
- 1 kopp lager (kyckling, god kvalitet)
- 1 handfull koriander (färsk)
- Currysås:
- 1 stjälk
- citrongräs (färska, malet eller ersättning 1 msk citronsaft)
- 4 vitlöksklyfta
- 6 teskedar galangal (eller ingefära, eller thailändsk ingefära, skivad tunt)
- 1 skalot (eller 1/4 kopp löklök)
- 1 chili peppar (gul eller röd, skivad, eller 1/2 till 1 tsk. Torkad krossad chili från krydda gången)
- 1/2 tsk.
- chili-pulver (nordamerikansk typ på din lokala snabbköpspice)
- 3/4 tsk. gurkmeja
- 1 tsk. koriander (mark)
- 1 tsk. kummin (jordad)
- 1/4 tsk. kanel
- 1/3 tsk.
- vitpeppar (tillgänglig i kryddsektionen)
- 3/4 tsk.
- räkpasta
- 2 msk.
- fisksås
- 1 msk. limejuice
- 2 msk.
- palmsocker (eller brunt socker)
- 1 msk. ketchup
- 3/4 kan kokosmjölk (reservera kvarvarande 1/4 burk)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 F.
- Placera alla currysåsingredienser i en matberedare, storhackare eller mixer. Bearbeta bra för att skapa en doftande gul currysås.
- Överför currysås till en stor grytaformad maträtt (du behöver ett lock eller folie). Tillsätt kycklingstocken och rör om att kombinera.
- Tillsätt kycklingbitarna och potatiserna och reservera tomaterna senare. Rör allt ihop. Täck och baka vid 375 F i 45 minuter. Ta bort från ugnen och lägg till tomater, täck sedan om och sätt tillbaka till ugnen i 15 till 20 minuter.
- Ta ur ugnen och kolla kycklingen. Om köttet är ömt och juicer är rensade, lagas maträtten. Om inte, rör om och återgå till ugnen under ytterligare 10 minuter.
- Innan du serverar, rör om den reserverade kokosmjölken. Smaka test karryen, tillsätt mer fisksås i stället för salt efter behov. Om curry är för salt, lägg till lite mer limejuice. Mer chili kan läggas till för mer krydda. Om det är för kryddigt, lägg till mer kokosmjölk eller kycklingföda.
- Topp med en handfull lätthackad koriander, servera med thailändsk jasminris , och Njut!
Några anteckningar om att laga denna curry: En av recensenterna av detta recept noterade att hans potatis inte lagade mat - det beror på att han förmodligen sätter tomaterna ihop med dem i början. Tomater har en specifik syra som förhindrar att potatisstärkelse bryter ner, så var noga med att lägga dem i slutet, 15 minuter eller så innan du serverar.
Matlagningstider för stovetopmetod (enligt begäran av granskaren): Om du föredrar kan du simma denna curry i en wok eller en stekpanna. Om din kyckling är i små bitar av skivor, kommer bara 8 till 10 minuter att räcka för att laga det. Om du använder hela bitar måste du simma i upp till 1/2 timme, eller tills köttet börjar falla bort från benet. För en stovetopcurry som liknar den här, se min thailändska kycklingkokoskrämrecept .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 881 |
| Totalt fett | 42 g |
| Mättat fett | 20 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 180 mg |
| Natrium | 1,106 mg |
| kolhydrater | 66 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 64 g |