Det här sker mycket i det här Jamaicanska Jerk Chili-receptet och bland ingredienserna hittar du en liten öl och rom. Låt inte ingredienslistan slå dig bort, det mesta består av kryddor och det här är chili !
Denna jamaicanska Jerk Chili är utsökt, kryddig och väldigt kul att göra. Det kräver en enda kruka där sakerna kokas, tas bort och läggs till igen så att reningen är minimal. Du kommer nog att spendera mer tid på att förbereda ingredienserna än någonting annat: det är bäst att få allt klart innan du slår på värmen.
Receptet utvecklades av kocken Ryan Scott, som först kom på TV-kockscenen som en av tävlande på Bravos toppkock 2007.
Vad du behöver
- För kryddblandningen:
- 1 matsked salt
- 1 tesked peppar
- 1 tsk
- paprika
- 1/2 tsk
- timjan
- 1/8 tesked
- kryddnejlika
- 1/8 tesked
- kryddpeppar
- 1/8 tesked
- kanel
- För chili:
- 1/2 kopp
- vegetabilisk olja
- 1 1/2 pund
- slipad fläsk (mager)
- 1 matsked
- mjöl
- 1 1/2 kopp gullök (malet)
- 1 tsk habenero (finhackad eller jalapeno)
- 1 tsk ingefära (malet)
- 3 matskedar
- vitlök (malet)
- 1/2 kopp
- rom
- 1 flaska öl (Island Land Shark Beer rekommenderas,
- någon lager kommer att bli bra )
- 14 uns
- kycklingbuljong
- 1 kan / 14 uns
- tomater (hackad)
- 1 kan / 7 uns
- salsa verde
- 1/4 kopp cilantro (hackad)
- Garnering: 1/4 kopp
- gräddfil
- Garnera: majschips
Hur man gör det
- Förbered kryddblandningen
- I en medelstor sopppotte över medelhög värme tillsätt 1/4 kopp vegetabilisk olja.
- Lägg till kött och lättbrun i 6 till 8 minuter.
- Tillsätt 1 matsked mjöl och koka i 1 minut och ta bort köttblandningen från potten.
- Uppvärm samma pot genom att vrida den till en medelhög värme.
- Tillsätt 1/4 kopp vegetabilisk olja, malet lök, habanero, ingefära och vitlök.
- Skaka långsamt i 8 till 10 minuter eller tills blandningen är helt öm och har ingen crunch.
- Tillsätt den beredda kryddblandningen till löken och låt rostat bröd i 3 till 4 minuter eller tills blandningen är guldbrun.
- Ta bort potten från värmen, tillsätt kött och rum och sätt sedan tillbaka till kaminen och koka tills blandningen är torr. (Var försiktig, rummet kan antända som en flambé, se till att du står bort från potten när du lägger den tillbaka på flammen.)
- Tillsätt öl, kycklingbuljong, tomater och salsa verde och koka.
- Minska värmen och låt sjuda i 5 minuter, omblandning ibland.
- Rör i hackad koriander, garnera och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 483 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 1,259 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 26 g |