Helva (som det är känt i Turkiet - halvas i Grekland, halva i Mellanöstern och halwa i Indien och Pakistan) är en grupp efterrätter baserade på antingen stärkelse som mjöl eller semolina eller nötter som sesamfrön .
Allt om Dessert Helva
Desserthelva i turkiska köket bereds genom att grädda stora mängder semolina eller mjöl i smör och sedan tillsätta sötmjölk eller vatten för att skapa en mjuk kokad pasta.
Helva desserter varierar kraftigt från region till region och familj till familj och är ett bra exempel på turkiska regionala köket . Varje kock har ett något annorlunda sätt att smaka på deras helva. Vissa föredrar det vanligt, medan andra lägger till smaker som rosenvatten , vanilj, kanel och apelsinzest.
Innan servering bildas helva i dekorativa former med en sked eller genom att använda en form. Det kan också serveras i lösa bitar och ätas med en sked. Semolina helva med pinjenötter är den mest populära helva i turkiska köket. På turkiska kallas det irmik helvası (öron-MEK "helvete-VAH'-suh).
Helva spelar en viktig roll i den turkiska kulturen. Det är en efterrätt som traditionellt är förberedd på milstolpe händelser i en familjs liv. Helva är gjord för alla viktiga livshändelser, för att fira födslar, dödsfall, giftermål, omskärelser, lämnar för och återvänder från armén, och till och med som en bön för regn!
Helva serveras också på religiösa heliga dagar och under semestrar som Ramadan och Eid Al-Adha. Under den ottomanska perioden var det vanligt att helva skulle distribueras till de fattiga på fredagar, islamets heliga dag i veckan.
Det sägs att hemmafruen i varje "riktigt" turkiskt hushåll har en stor träsked och en kopparkruka för att göra helva. Att förbereda och dela helva är ett sätt som grannarna socialiserar, växer vänskap och kommunicerar i hela deras samhälle. Prova det här enkla receptet på helva och dela det med din familj och dina vänner.
Vad du behöver
- 3 1/2 koppar
- semolinagryn
- 1 3/4 koppar osaltat smör
- 2 1/4 koppar socker
- 3 1/2 koppar mjölk
- 1/3 kopp
- kottar
- Kanel för garnering
Hur man gör det
- I en middels gryta, kombinera mjölken och sockret. Värm mjölken till skållning . Rör det ibland tills sockret löser upp, ta bort det från värmen.
- Smält smöret i en stor kastrull. Lägg till pinjenötterna och den torra semolina. Med en träsked, vrid halvpannan om och om tills det är allt belagt med smör. Fortsätt att vända om och rör omblandningen hela tiden tills den blir gyllenbrun och pinjenötterna mörkar.
- Håll omrörningen för att hålla den från att brinna, särskilt runt kanterna på pannan. Stäng av värmen.
- Häll den mjuka mjölkblandningen i halmen. Låt det bubbla upp och bosätta sig. Rör det bra för att se till att smöret och pinjenötterna fördelas jämnt överallt. Täck pannan som lämnar locket på spricka.
- Låt helva vila tills all vätska är absorberad och den är cool nog att hantera. När du är redo att servera den, kan du bryta upp blandningen med en träsked eller fingrar. "Helva" är bäst när det fortfarande är varmt. Du kan servera helva i en lös hög eller använda en liten skål som en mögel.
- Stänk lite kanel på toppen innan du serverar. Varm helva är utsökt ensam eller med en skål med vaniljglass .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 940 |
| Totalt fett | 48 g |
| Mättat fett | 27 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 53 mg |
| kolhydrater | 115 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 14 g |