Helva är en grupp sötsaker som finns i Turkiet och på Balkan och i Mellanöstern. I moderna turkiska köket finns det två typer av helva. (Det är också känt som halva, halvas och halwa i andra delar av arabvärlden.)
Den första är efterrättstypen gjord med en stärkelsebas, socker och smör och andra ingredienser som nötter och smakämnen. Turkisk mjölhelva och semolina helva serveras som desserter och vid speciella tillfällen.
Den andra typen av helva är konfektyrstypen. Den är gjord med sesamnötsmör (bättre känd som tahini ) och socker. Den säljs i block och skivas eller skärs i kuber för att servera. Den har en mjuk, smulaktig, något kristallin textur. Det har ofta andra tillsatser som nötter, torkade frukter eller kakao inuti.
Hur Tahini Helva är gjord
Tahini helva är gjord med två grundläggande ingredienser: stora mängder sesamfrön och socker. Det innehåller också små mängder citronsyra , naturligt vanilj-extrakt och soapwort-blommaxtrakt som hjälper till att reglera konsistensen. Andra ingredienser som kakaopulver, nötter och torkade frukter tillsätts efter att den ursprungliga helva-blandningen är beredd.
För det första slipas sesamfrön till en ultrafin, mjuk pasta som heter tahini. Sockret kokas med soapwort-extraktet tills det tjocknar och tar en noggrann konsistens.
Slutligen knådas det med tahini. Kända helvaproducenter säger att knådningen är det viktigaste steget och måste genomföras noggrant och noggrant för bästa resultat.
När konsistensen är korrekt, knådas alla tillsatta ingredienser in och helven formas och förpackas.
Hälsofördelar av Tahini Helva
Tahini helva kan vara sött, men det packar mycket energi och näring. Det är högt i protein, kalcium, vitamin E och fosfat. Liksom andra nötter, ger det också mycket energi.
Det varför det är ett favorit mellanmål för barn och idrottare. Det serveras också ofta tillsammans med traditionell turkisk frukost för att börja dagen ut till höger.
Var att få Helva
Om du bor om Turkiet, Balkan eller Mellanöstern, kan du hitta helva på nästan alla marknader. I Turkiet finns det flera stora företag som producerar tahini helva på traditionellt sätt utan artificiella tillsatser.
Du kan köpa färdigförpackade block av tahini helva slätt, med pistaschmuttrar eller marmorerade med kakao. De kommer i storleksstorlekar hela vägen ner till enstaka förpackningar för snackare på språng. Du kan också köpa tahini helva med kilo i de flesta basarer och delikatesser. Om du bor någon annanstans och vill prova detta läckra och tillfredsställande mellanmål, kan du hitta tahini helva i turkisk stil på grekiska och Mellanösternmarknader och på webbplatser som säljer turkisk mat.
Om du vill göra tahini helva hemma kan du använda detta recept. Det kommer inte vara lika fast som de block du skulle köpa i butiken, men det har fortfarande en underbar, nutty söt smak.
Vad du behöver
- 1 pund socker
- 16 uns tahini eller sesampasta
- 1 tsk kristall citronsyra
- 3/4 kopp vatten
- 1/2 kopp skalad
- pistaschmandlar , mörka skrov borttagna (tillval)
Hur man gör det
- Lägg vattnet i en kastrull och koka den. Tillsätt sockret och rör om tills det är löst.
- Tillsätt citronsyran och fortsätt att koka sockret tills det mörknar och stelnar till konsistensen av tjock honung. Ta bort pannan från värmen.
- Lägg tahini till det förtjockade sockret. Använd en träsked, rör om blandningen genom att skrapa sidorna och ta den till mitten.
- Upprepa denna rörelse jämnt runt potten och knådar alltid blandningen mot mitten. När du har en jämn textur, lägg till de valfria muttrarna och blanda igenom.
- Tryck blandningen i en kvadratisk eller rektangulär maträtt. Låt det svalna till rumstemperatur. Klipp helva i kvadrater och servera. Du kan garnera varje servering med ytterligare hackade nötter om du vill.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 600 |
Totalt fett | 34 g |
Mättat fett | 5 g |
Omättat fett | 13 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 66 mg |
kolhydrater | 71 g |
Kostfiber | 6 g |
Protein | 11 g |