Att göra turkisk stil Baklava hemma är lätt med klar Phyllo
När du tänker på baklava, kommer Turkiet att tänka på? Visste du att några av världens finaste baklava kommer inte från Grekland eller Mellanöstern, men från Turkiet?
De flesta baklava fans är bekanta med grekisk stil baklava som ofta innehåller honung som den främsta sötningsmedelskomponenten. Turkisk baklava sötas med "şerbet" (share-BET), en lätt sirap gjord av socker, vatten och citronsaft. Detta gör turkiska baklava mycket lättare och krispigare än de flesta grekiska eller medelstora sorter.
I varje turkisk bakverk, snabbköp och hushåll hittar du oändliga sorter av baklava gjorda med valnötter, hasselnötter, pistaschmandlar och mer, allt i former och storlekar du aldrig skulle drömma om. Kvadrater, diamanter, rullar och spiraler. Det är ett paradis för baklava-älskare.
Den mest eftertraktade baklava av dem alla är pistachio baklava gjord med ljusgröna, råa pistaschmuttrar. Receptet för denna enkla, fyrkantiga baklava ligger nedanför.
Om du vill kan du ersätta pistaschötterna med jordnötter eller hasselnötter för en mer ekonomisk version av detta recept. Gå vidare och experimentera med olika nötter för att ge dig olika smaker.
Verkar det skrämmande? Oroa dig inte. Du behöver inte gå hela vägen till Turkiet för att njuta av bra baklava. Och du behöver inte rulla ut papperstunna plåtar av "yufka" (yoof-KAH '), eller konditorera dig själv.
Baklava är faktiskt väldigt lätt att göra hemma med färdiga, förpackade baklava yufkası (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), mer känt som phyllo bakverk .
Du kan hitta phyllo deg i sektionen frusen mat i din mataffär, eller i Mellanöstern och grekiska livsmedelsbutiker.
Ingredienser
För sirap:
- 4 koppar vatten
- 3 koppar socker
- Juice av ½ citron
För Baklava:
- 36 lämnar färsk eller fryst förpackad phyllodeg (14 x 18 tums storlek)
- ½ pund / 300 gram osaltat smör, klargjort
- ½ pund / 300 gram råa, skrovade pistaschmuttrar, malda till ett pulver
- 2 msk. socker
material:
- 14 x 18-tums grunt metallpanna
- brödpensel
- en konditorivaror eller en skarp kniv
Vägbeskrivning
- Börja med att göra den sirap som du kommer att hälla över den heta baklavaen senare. Kombinera vatten, socker och citronsaft i en liten kastrull, låt blandningen koka och låt det simma långsamt upptäckt medan du förbereder resten av baklava.
- Nästa viktiga steg är att förbereda ditt klarerade smör . Här är en bra handledning för att visa dig hur.
- Blanda markpistasjenötterna med 2 matskedar socker. Borsta botten av din bakpanna med smör och strö några klämmor av markpistasjenötterna över smöret.
- Om det är första gången du använder färsk eller fryst phyllodeg , är här en bra artikel för att ge dig tips om hur du tina det och arbeta med det.
- När du är säker, ta ditt första lager av phyllo och sätt det på plats. Arbetar snabbt, borstar hela stycket phyllo med smöret. Upprepa på samma sätt med 18 blad av phyllo.
- När du har smakt det 18: e lagret, använd alla markpistaschmixerna för att göra ett jämnt lager helt och hållet till kanterna på pannan.
- Placera ett annat lager av phyllo över nötterna och smör det. Upprepa tills du avslutar det sista laget. Om du har extra smör kvar, sätt det åt sidan.
- Använd en skarp kniv eller en bakverkskniv, skaka försiktigt baklava i jämn rutor eller diamantformar. Om du använder en rundpanna kan du klippa den i stora, smala glidor, om du vill.
- Driva överblivet smör över toppen. Placera pannan i en förvärmd 395 ° F / 200 ° C-ugn och sätt in timern i 45 minuter.
- När baklava är i ugnen, ta bort sirapen från värmen och låt den svalna.
- Baka baklava i ca 45 minuter, eller tills lagren puffar upp högt och de översta lagren är gyllene, krispiga och genomskinliga.
- När du är redo, ta bort brickan ur ugnen. Medan det fortfarande rörs varmt, häll den kalla sirapen jämnt över baklavaen omedelbart. Låt det bubbla upp och sedan bosätta sig. Stänk generöst pistaschmandlar över toppen. Låt din baklava svalna till rumstemperatur före servering.