Kryddig salt och pepparblandning ger smak åt friterad spareribs. Dessa salt och peppar spareribs är alltid en folkmassa tack och en mycket populär maträtt i det kinesiska köket.
Om det är tillgängligt, var god att ersätta Sichuan pepparkornar för svartpeppar.
Det finns många olika sätt att göra "kinesiskt pepparsalt" (椒鹽 eller 花 椒鹽). Nedan är ett av mina favorit sätt att förbereda detta "kinesiska peppar salt":
Kinesisk peppar Salt:
1 matsked Sichuan pepparkorn
2 matsked salt
½ tesked malt svartpeppar
förfaranden:
- Sätt Sichuan pepparkorn och salt i en liten och torr kastrull och fortsätt att röra under matlagning. Detta förfarande är att rosta Sichuan pepparkorn tillsammans med saltet och saltet kommer att absorbera arom och smak av Sichuan pepparkorn. Koka i 2-3 minuter och kom ihåg att använda medium till låg värme.
- Använd en sikt för att passera salt- och Sichuan pepparkorn. Håll Sichuan pepparkorn och salt separat. Du kan använda Sichuan pepparkornet till att göra Sichuan pepparkornolja. Vänligen kolla in den här artikeln för att få reda på hur man gör Sichuan pepparkornolja.
- Blanda saltet med slipad svartpeppar. Så här gillar jag att göra det här "kinesiska pepparsaltet" för min "salt- och peppar spareribs" och "salt- och peppar spareribs".
Jag ska presentera dig två olika recept för att förbereda detta salt och peppar spareribs.
Redigerad av Liv Wan.
Vad du behöver
- Recept 1 Ingredienser:
- 2 ½ pounds utbenad köttfärgad spareribs eller fläskskulder
- 2 msk havssalt
- 2 teskedar nybakad svartpeppar
- ½ tsk
- fem-kryddpulver
- 3 till 4 koppar olja för fritering, eller efter behov
- 3 msk majsstärkelse, eller efter behov
- Recept 2:
- Vi lärde oss om detta läckra salt- och pepparspareribs recept från en taiwanesisk kock men vi har justerat receptet för att lättare få tag på alla ingredienser.
- Recept 2 Ingredienser:
- 10 uns / 280 gram spareribs eller fläskskulder
- 1 vårlök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, finhackad
- 1 chili, avlägsnat frö och finhackad
- Några "kinesiska peppar salt"
- 3 till 4 koppar olja eller som behövs för att fritera de extra revbenen
- Recept 2 Marinade för Spareribs:
- 1 matsked
- ris vin eller Shaoxing ris vin
- 1 tsk salt
- ½ matsked
- svart ättika
- 1 tsk caster socker
- 1 tsk
- sesamolja
- ½ tesked bikarbonat soda
- ½ ägg, slagen
- 2 msk potatisstärkelse eller majsmjöl
- 1 msk vanligt mjöl
Hur man gör det
Recept 1 Procedurer:
- Rör salt och svartpeppar i en tung stekpanna över låg temperatur, skaka pannan, tills saltet mörknar. Avlägsna från värmen och rör in fem-kryddpulvret. Häftigt
- Skär spareribs längs de enskilda benen. Gnid lätt med salt och pepparblandning. Täck och marinera i kylskåp i 2 timmar.
- Förvärm oljan för fritering till mellan 360 och 375 grader Fahrenheit. Stoft spareribs med majsstärkelse.
- Använd en friterad korg för att försiktigt tillsätta revbenen i oljan. Stek de nedsänkta spareribs i 3 till 4 minuter. Ta bort och dränera.
- Fritera spareribs en andra gång. Tills de är krispiga och kokta (ca 1 minut). Dränera. Servera med resterande salt och pepparblandning för doppning.
Recept 2 Procedurer:
- Skär spareribs i enbitstorlek och marinade med alla ingredienser i minst 30 minuter. Jag skulle personligen rekommendera dig att marinade spareribs över natten. Du måste blanda alla marinade mycket bra och rör det åtminstone några gånger under marinaden för att hjälpa spareriberna att absorbera all smak. * Koktips: bikarbonat soda och svart vinäger kan hjälpa till att mjukna köttet på spareribs.
- Värm oljan i en wok. Oljetemperaturen måste vara 180 grader Celsius (356 grader Fahrenheit). Frysta spareribs i en minut och stäng av elden och låt den ligga i oljan för att laga mat i 5 minuter. Töm och lämna revbenen åt sidan.
- Sätt vårlök, vitlök och chili i en stor, värmebeständig blandningsskål.
- Värm upp oljan igen till 180 grader Celsuis (356 grader Fahrenheit) och fritera Spareribs i ytterligare 2-3 minuter eller tills de är spröda. Tappa och sätt revbenen i steg 3 blandningsskål omedelbart.
- Lägg till lite "kinesiskt peppar salt" i steg 4 och snabbt kasta allt ett par gånger och det är klart att servera!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 782 |
| Totalt fett | 44 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 19 g |
| Kolesterol | 173 mg |
| Natrium | 4 290 mg |
| kolhydrater | 53 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 42 g |