Denna tid av reflektion och fastande är också mycket fokuserad på mat
Ramadan, eller "Ramazan" (rah-mah-zahn ') som det stavas på turkiska, faller på den isländska kalenderns nionde månad. Efter nymånens födelse och återfödelse flyttar Ramazan långsamt från vinter till sommar och tillbaka igen varje decennium eller så.
Ramazan är mest känd världen runt som en helig fastande månad som representerar en av de fem pelarna i islam. Det är en tid av andlighet, självreflektion och bön som observeras i hela den muslimska världen.
För många är Ramazan en tid att avstå från vardagens stress och laster och göra mer tid för familj och vänner, andlighet och närmare uppmärksamhet på religiösa principer. Trofasta observatörer av den fasta avstå från att konsumera mat och vatten från uppmaningen till morgonbön vid soluppgången genom till samtalet till bön vid solnedgången.
Endast barn, gravida kvinnor, äldre och de sjuka förväntas inte bli snabba, såväl som andra trosföräldrar.
Ramazan är en kulinarisk paradox
Från en kulinarisk synpunkt är Ramazan en sann paradox. Trots den flitiga fastningen som utförs av så många, är Ramazan också en tid som är mycket fokuserad på matlagning, äta, underhållande och matsal.
Under Ramazans månad fokuserar det dagliga livet i Turkiet lika mycket på den snabba sig som det gör runt att bryta den. Förberedelsen och förväntan för "iftar" (eef-TAHR "), den första måltiden efter solnedgången och" sahur "(sah-HOOR), den sista måltiden före soluppgången, blir dagens fokus.
Alla aktiviteter kringgår antingen att förbereda dessa måltider eller närvara dem i tid.
Förberedelser för "Iftar"
Medan livet och arbetet under dagsljus timmar tenderar att sakta ner under Ramazan är motsatsen sant för damerna i köket. Förberedelserna för kvällsmåltiden är en all-dag affär som börjar med shopping.
Under Ramazan återvänder de flesta kockar till sina rötter och går till traditionella turkiska favoriter samt förbereder standardpriset som förväntas vara en del av varje "iftar" -bord.
Kockaffär i en vanvett, eftersom marknader och basarer börjar marknadsföra sina specialerbjudanden till Ramazan flera veckor före starten av fasta. Anbudsdatum, pistaschmandlar, turkiska glädje , "güllaç" (gool-LAHCH) och härdade kött som "pastirma" (pahs-tur-MAH) och "sucuk" (soo-JOOK) är några av de mest populära föremålen.
Många marknader ställer in separata bildskärmar för att göra Ramazan shopping enkelt. Det är verkligen en underbar tid att lagra ditt skafferi med klassiska turkiska ingredienser och turkiska kryddor .
Efter noggrant att välja dagens ingredienser från de lokala marknaderna och basarerna, börjar husets damer med peeling och prepping grönsaker, marinering och stew kött och förbereda soppor och desserter, allt i avvaktan på kvällsmåltid.
Vad kan man förvänta sig på 'Iftar'
"Iftar" är en komplett, mångkursig måltid som börjar med lättmat och soppa som frukost. Det fortsätter sedan med flera huvudrätter och grönsaksval, desserter, turkiskt kaffe och färsk frukt.
Den snabba brukar först brytas med en sipp vatten, följt av lättmat som svart och grönt oliver, ett urval turkiska ostar , datum och skarvar av varmt, platt bröd som kallas "pide" (ärt-DEH) bakad under Ramazan månaden.
Tabellen "Iftar"
Att ställa in "Iftar" -bordet är en konstform som skulle utmana även de mest erfarna linjekockarna. Oavsett hur blygsam hushållet är, är bordet alltid obefläckat och sett med de bästa varorna hushållet har att erbjuda.
Soppan är alltid ångande och klar i sina skålar, vattenglas fylls och varmt bröd görs redo just i tid för "adhan" eller "ezan" (ay-zahn), kvällskallet till bön. Hungriga, törstiga diners, angelägna från en lång dag med fasta, väntar tålmodigt vid bordet tills samtalet till bön slutar. Sedan börjar med en snabb erkännande av Gud alla sina måltider i samförstånd.
Mat och mellanmål fortsätter ofta flera timmar senare, medan familjer och vänner trivs och trivs med att spendera tid med varandra. Ofta förekommer en kort snooze före "sahur", den sista måltiden strax före gryningen.
Att delta i en "iftar" måltid, även om du inte fastar, är verkligen ett bra sätt att prova turkiskt regionalt kök . Och det är ett av de bästa sätten att uppleva värmen hos turkisk gästfrihet och kultur på sitt bästa.