Charoset är en traditionell påskmat som vanligtvis är en pasta gjord av olika frukter och nötter. Det symboliserar murbrukens struktur, som israeliterna använde när de var slavar i det gamla Egypten.
Under påsken är karosetten en av de symboliska livsmedel som serveras. Efter recitering av välsignelserna och matzoh, äts både den söta karoseten och den bittera öronen (ätliga örter) för att symbolisera den söta och bittera av semesterns historia. Charoset äts också som ett mellanmål, spredt på matzoh.
Receptet för karoset varierar beroende på om det är Ashkenazi (judar i östeuropeisk härkomst) eller sephardisk (Iberiska halvöarnas judar). Ashkenazi karosett är gjord av äpplen och hackade valnötter som kryddas med kanel och rött vin. Faktum är att Ashkenazim inte känner igen någon blandning som inte innehåller äpplen som sann karoset.
Sephardi-karoset är vanligtvis en pasta gjord av datum, fikon och russin , men inga äpplen. Grekiska och turkiska judar använder dock ofta datum, äpplen och andra nötter.
Detta recept tar bäst av båda och innehåller äpplen, valnötter och pistaschmandlar för konsistens utöver datum för jämnhet och sötma. Blandningen bildas i tryffelbollar och rullas i kanelsocker. Eftersom i slutändan charoset menas att vara söt och läcker.
Vad du behöver
- 4 datum
- 1 kopp kokande vatten
- 1 äpple (skalad, kärnad och liten tärning)
- 1/2 kopp valnötter
- 1/4 kopp skalade pistaschötter
- Nypa salt
- 1 till 2 matskedar päronjuice (äpple, tranbär eller granatäpplejuice kan användas istället)
- 1/4 kopp socker (för att rulla tryffel)
- 1/2 tsk kanel (för att rulla tryffel)
Hur man gör det
- Placera datumen i en skål och häll det kokande vattnet över dem. Låt sitta i en timme och ta bort dem från vattnet. Genom att göra detta kommer de att hydratisera dem och låta dem blandas till en jämn pasta.
- Skala, kärna och små tärningar äpplet. Du behöver mycket små bitar. Alternativt kan du grilla äpplet på en stor rivare och sätta dem i pappershanddukar för att tömma överskott av fukt. Observera att pureeing äpplen i matberedaren kommer att göra din blandning för våt.
- Lägg valnötterna och pistaschötterna till en matberedare och puls några gånger tills du har mycket små bitar men inte damm eller puré. Ta bort från matprocessorn och lägg åt sidan.
- Lägg de återhydrerade dagarna till matprocessorn och puréen tills den är jämn. Lägg matsked eller två av päron, äpple, tranbär eller granatäpple juice för att hjälpa pureeing processen.
- Tillsätt de bearbetade valnötterna och pistaschötterna till de renade datumen, tillsätt saltklämman och puls en eller två gånger för att införliva. Tillsätt de små tärnad äpplen och puls en eller två gånger för att införliva. Var försiktig så att du inte övermixar.
- Överför blandningen till en skål, täck med plastfolie och kyl i minst 30 minuter för att fastna.
- Tillsätt socker och kanel till en grund skål och rör om att kombinera.
- Använd en 1 uns skopa för att bilda bollar från äppelblandningen och rulla dem i kanelsockret.
- Placera på en tallrik och njut!