Om det finns en sak som Tyskland är känt för är det de till synes gränslösa sätten på vilka potatis finns i köket.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti och kneedeln är bara några av rätterna i den tyska kulinariska repertoaren.
Potatis som livsmedel visade sig inte på tyska bord fram till 1716 eftersom potatis trodde vara giftiga.
De blev en väl accepterad och delikat del av kosten sen 1846, samma år som den irländska potatis hungersnöd.
Fick hungersnöd Tyskland?
Ja, hungersnöd utvidgades till Tyskland, trots att effekterna inte var lika dramatiska som i Irland. Även de fattiga och bönderna hade en mer diversifierad kost än irländarna, så när unseasonal kyligt och regnigt väder slog hela Europa i Europa den sommaren dog potatisarna men de andra grödorna gjorde inte.
Utbytet av alla grödor var lägre på grund av vädret och en del oron kom ifrån matbristen och en koleraepidemi, men den användes av de revolutionära fomenting för ett förenat Tyskland 1848. Detta ledde till den allra första tyska konstitution och ett mycket kortlivat tyskt imperium från 1849 till 1850.
Potatisfammen av 1916
Det fanns också en potatis hungersnöd i Tyskland under WWI. Tidigt i kriget var potatisskördar utmärkt, men i 1916 orsakade potatisgrissvampen en matbrist som ledde till en minskad militärmoral och tog 700 000 liv i Tyskland.
Medlen för att bekämpa svampen - kopparsulfat - producerades inte och användes på potatisväxterna då all koppar användes helt för militära ändamål. Denna svält hjälpte bana vägen för Tysklands nederlag.
Potatisorter i Tyskland
De gränslösa sorterna av potatis i Tyskland är uppdelade i tre kategorier - festkochend, vorwiegend festkochend och mehlig , som vi i staterna skulle kalla vaxartiga, medelstora eller primärt vaxartade och mjölkiga eller stärkande.
Festkochend - vaxartade potatisar
Dessa potatisar har ett lågt stärkelseinnehåll, vilket innebär att de håller sig bra efter matlagning och är idealiska för sallader som varm tysk potatisallad med bacon eller schwaebische potatisallad, saltbakade potatis, bratkartoffeln eller stekt potatis, grytor och soppor. I USA är vaxartade typer oftast röda potatisar.
Vorwiegend Festkochend - Primärt vaxartade potatis
Potatis i denna kategori har en medelhaltig stärkelse. De är perfekta för mashedfat, gratiner och till och med potatisallad. I USA ingår dessa de gula och vita fleshed-sorterna, såsom Yukon Gold . Detta är den mest använda potatisen i Tyskland eftersom den kan användas i de flesta recept. De är perfekta för bratkartoffeln och potatispannkakor .
Mehlig Kochend - Mjölk eller Stärkelsepotatis
Dessa potatisar baka lätt och fluffig, mos och puré lätt, och bryta ner i soppor för att tjockna en buljong och ge den kroppen. Den mest kända potatisen av denna typ i USA är russeten. Stärkelse typer används i tyska potatis dumplings eller himmel und erde .
Frühkartoffeln - Nya potatisar
Nya potatis finns i alla tre typerna av matlagningspotatis . Deras mjuka hud gör dem till en delikatess i Tyskland där de kokas i sina jackor och serveras med smör och dill.
Läs om den utrotningshotade Linda potatisen .